gurka

De gurka odlas över hela världen och har enorma hälsofördelar för oss. Med varje skiva gurka får kroppen så många vitaminer som den behöver varje dag.

En stor del av detta finns i huden, så du bör alltid se till att äta obehandlade gurkor. Dessutom har gurkor endast 12 kalorier per 100 gram, vilket gör det till ett allvarligt sunt mellanmål.

Vad du borde veta om gurken

Med varje skiva gurka får kroppen så många vitaminer som den behöver varje dag. En stor del av detta finns i huden, så du bör alltid se till att äta obehandlade gurkor.

Gurkasäsongen är från april till september - i Tyskland främst från mitten av juni till september.

Dess smak har en stor anmärkning - ett av orsakerna till att det betraktas som en grönsak. I stamtermer är det faktiskt en bärfrukt, eftersom det tillhör pumpa familjen och är därför också relaterat till zucchini och vattenmelon.

Det är oenighet om gurkaens ursprung. Det sägs ursprungligen komma från norra Indien och ha nått norra Europa under medeltiden. En annan säger att gurken odlades på de södra sluttningarna av Himalaya för 4000 år sedan. Andra åsikter är att det kom till Europa från Centralafrika via Egypten. Idag odlas det över hela världen, ibland under glas.

Turkiet, Iran, Ukraina, Nederländerna, USA, Japan och Kina är idag de viktigaste odlingsområdena för "vattenflaskan i grönsaksträdgården", som de gamla romarna kallade gurkan på grund av dess enorma vattenhalt på 97%. De klarar sig bra i varmt och torrt sommarväder eftersom de är mycket känsliga för kyla. Helst på ett soligt läge och på väl dränerad mark som inte borde innehålla mycket organiskt material.

Gurkorna utvecklas endast från kvinnliga blommor och för detta måste de befruktas av de manliga blommorna. Detta arbete utförs fortfarande av insekter som bin, men de begränsar alltmer sin aktivitet. Det finns nu odlade former som inte längre kräver befruktning eftersom de bara utvecklar kvinnliga blommor. Gurkor har inte en egen smak, men de är väldigt uppfriskande och kan utveckla en underbar doft om de bearbetas med rätt tillsatser.

Betydelsen för hälsa

För hälsan bör gurka finnas på menyn regelbundet, eftersom det är en stor leverantör av vitaminer. Dessutom ger de gröna grönsaker kroppen tillräckligt med vätskor, som samtidigt hjälper till att spola gifter ur kroppen.

Gurkan är välkänd som en hudvårdsprodukt, en skiva gurka är särskilt användbar på puffiga ögon. Deras antiinflammatoriska effekter kan också användas för solbränna eller andra hudirritationer. Gurkan innehåller också många fytokemikalier som dödar bakterier i munnen, till exempel om en skiva gurka pressas mot munens tak med tungan i 30 sekunder. Samtidigt säkerställer de sekundära växtämnena fräscha andetag.

Rätt under skalet innehåller gurkan antioxidanter som sänker eller balanserar blodsockernivåerna, så de rekommenderas starkt för diabetes. De kontrollerar blodtrycket, minskar kolesterolet, stöder det naturliga försvaret mot cancer och skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar.

Som en alkalisk mat stöder gurken balansen i syra-basbalansen, vilket säkerställer att kroppen skyddas mot gikt och reumatism. Deras enzymer säkerställer också att tarmarna rengörs och bakterier i tarmen dödas.

Den är skyldig sitt låga antal kalorier till det höga vatteninnehållet. Detta är särskilt fördelaktigt på sommaren när du tenderar att dricka för lite - en bit gurka kan kompensera för detta underbart. Deras dräneringsfunktion kan också hjälpa till med svullna fötter och ben.

Ingredienser och näringsvärden

Näringsdeklaration	Belopp per 100 gram
kalorier 16	Fetthalt 0,1 g
kolesterol 0 mg	natrium 2 mg
kalium 147 mg	kolhydrater 3,6 g
protein 0,7 g	C-vitamin 2,8 mg

Bortsett från det höga vatteninnehållet innehåller gurkan fortfarande cirka 4% kolhydrater, såväl som små mängder fetter och proteiner. Den innehåller massor av mineraler som kalcium, mangan, kalium, järn, zink och magnesium. När det gäller vitaminer är B-gruppen särskilt väl representerad, men gurka är också rik på vitamin E och C-vitamin, som är särskilt koncentrerade i huden.

Andra ingredienser är peptidaser, som hjälper till att bryta ner proteiner. Dessa enzymer hjälper proteininnehållande produkter att smälta lättare, vilket är mycket viktigt för till exempel kött- och korvprodukter.

Intoleranser och allergier

Det finns väldigt många människor som lider av matallergier. Tyvärr är den friska gurken inte utesluten från detta. De möjliga orsakerna till matintolerans är stora. Sådana intoleranser förekommer ofta som korsallergier.

Detta innebär att med en redan befintlig allergi, som till exempel pollen, kan ytterligare allergiska reaktioner inträffa om ämnen med en liknande proteinstruktur intas som med den befintliga allergin.

När det gäller gurken, till exempel, är det mugwortpollen. Det är därför viktigt att vara medveten om sådana korsreaktioner om du är allergisk mot pollen eller husdamm. Gurkor bör alltid tuggas väl eftersom de ibland kan orsaka matsmältningsproblem. Flatulens kan uppstå om människor äter slarvigt, varför det alltid är en fördel att smaka en gurka maträtt med dill, paprikapulver eller kumminfrön. Om du lider av intolerans kan du göra din gurka skålen lätt att smälta och lätt att smälta på detta sätt.

Men om du måste följa en lätt gastrointestinal diet, bör du undvika gurka rätter.

Shopping & kök tips

Du bör bara köpa gurkor vars hud är fin och mörkgrön och inte redan har blivit gul. De bör också vara trevliga och fasta och har inga mjuka fläckar, eftersom det indikerar att de är övermassa och förstörs snabbt.

Gurkor lagras bäst vid cirka 12 grader Celsius eftersom de är väldigt kalla känsliga grönsaker. Om det är för kallt, dyker det ner sjunkna och vattniga råtta. Om det, som ett undantag, förvaras i kylskåpet i grönsakerna i några dagar, får det aldrig förvaras intill äpplen eller tomater. När dessa livsmedel avger gasetylen blir gurkorna snabbt mjuka och gula.

Förberedelsetips

Särskilt under de varma månaderna är gurken en utsökt förfriskning som sallad eller kall soppa. På vintern och hösten kan de vara läckra som inlagda gurkor i en burk.

Det kan också tillagas utmärkt som en varm soppa med fina ingredienser som laxbitar, råa grönsaker eller en sallad. Vem känner inte till den populära gurksallad med grädde- och dilldressing eller vinaigrette?

Och efter festen behöver du inte aspirin, några få gurka hjälper också. Det är vad elektrolyterna gör med vitamin B och socker. En detoxspets skulle vara en smoothie mot baksmälla, men gurka, mynta, vatten och citron går in i mixern - huvudvärk kommer garanterat att försvinna direkt.