Medlar

Medlars är kärnfrukter som nu främst odlas i sydvästasiatiska länder och Azerbajdzjan. Under medeltiden odlades växten också i södra och centrala Europa.

Idag är riktad odling av lövträdet emellertid ganska sällsynt. Medlars används främst inom folkmedicin för inflammatoriska tarmsjukdomar. De är bara ätliga efter lagring i flera veckor. Loquats är lämpliga för att tillverka desserter, sylt och ger huvudrätter en fruktig smak.

Vad du bör veta om medlaren

Medlaren, även känd som medlar, är en fruktfrugtväxt och tillhör rosfamiljen. Medlaren är ett lövträd med en mycket krokig stam. Medlars är bara medelstora och kan nå höjder på upp till fem meter.

Vanligtvis är trädtoppen större än resten av växten. Den är rund och bär ätbar frukt. I Europa var medlaren utbredd under medeltiden och odlades specifikt. Idag är fruktträdet nästan obetydligt i europeiska områden. Återstående medlarplantager skyddas av staden Heidelberg. Men det finns knappast någon annan riktad odling på dessa breddegrader. Förekomst av loquatträd är mestadels vildodande. Naturligt förekommande medlars trivs i västra Asien, i Kaukasus i Turkmenistan, Ukraina, Grekland, Italien och Bulgarien. I tidigare tider odlades de främst i centrala och södra Europa och södra England.

Medlars är omkring 70 år gamla, men det finns ett träd i England som redan är 300 år gammalt. Dagens växande områden finns i Sydvästasien och Azerbayan. Medlarträdet har ett mycket hårt, brunt trä. Frukten som den bär är runda, ganska små och gula. De utskjutande kornbladen i spetsen är också karakteristiska. Blommorna är vita till rosa i färg och tre till fem centimeter i diameter. I Tyskland är blomningstiden från maj till juni. Medlars är lövträd. Frukten samlas i oktober och november. De är bara mogna efter den första frosten exponeringen.

Frukten kryssas av en bärande vävnad, vilket är vad den kallas Sten äpple tog in. Medlarna gynnar klimatet i Medelhavet. Det är relativt krävande. Medlars föredrar lufttemperaturer på 18-20 grader Celsius. De är relativt okänsliga för frost och tål temperaturer upp till minus 20 grader. Träden trivs bäst på lågkalkad, lerliknande jord. Frukten är bara ätbara efter några veckors lagring. Sedan smakar medlars sura och aromatiska.

Omogna frukter är lämpliga för garvning eftersom de innehåller mycket tannin. På grund av detta används medlars också i vin och måste produktion för att hålla molnigheten lägre. Trädets trä används för skåpstillverkning och används för produktion av träkol. Loquats reproduceras genom självbestövning. Fröna transporteras bort av ekorrar och fåglar.

Betydelsen för hälsa

Trädets frukter och blad är viktiga delar av medlarväxten för hälsa. Effekten av loquat är sammandragande och diuretikum. Inom folkmedicinen används den för olika tarmklagomål.

Eftersom det har antiinflammatoriska effekter, används det till och med i Ryssland mot den inflammatoriska tarmsjukdomen Crohns sjukdom. Dessutom bör det ge befrielse från matsmältningsproblem och magslemhinnebeteckning. Eftersom den har en matsmältningseffekt, reglerar den tarmfunktionen och kan lindra kramper. Tanninerna i medlaren och pektinet reglerar avföringen, har en tonande effekt på slemhinnorna i tarmen och kan därmed motverka diarré. Pektinet har också en positiv effekt på blodets lipidnivåer. Förbrukande pektin hjälper till att sänka kolesterolnivån.

En låg kolesterolnivå skyddar den mänskliga organismen mot sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, såsom åderförkalkning eller hjärtattack. I Japan är det inte frukterna som används för medicinska ändamål utan blad på medlarträdet. Dessa är en del av den så kallade Ito-Thermie. För att göra detta värms bladen upp och transporteras längs kroppen i metallbehållare. Detta bör ge lättnad från smärta och stärka kroppens självhelande krafter.

Loquats har ett lågt brännvärde och innehåller knappast fett. De är därför lämpliga som dietmat. Effekterna av växten som beskrivs i folkmedicinen och deras tillämpningsområden har ännu inte visat sig vetenskapligt. Användning av frukten i traditionell medicin har därför ännu inte framkallats.

Ingredienser och näringsvärden

Innehållet i ingredienser och näringsämnen beror på graden av mogen frukt. Mogna, ätliga frukter har ett genomsnittligt brännvärde på 44 kilokalorier per 100 gram. De innehåller tanniner och pektiner. Dessutom består 100 gram av cirka 75 procent vatten.

Denna mängd innehåller också cirka 0,5 gram protein, 0,2 gram fett, 10,6 gram kolhydrater och 2,1 gram fiber. Loquats ger vitaminer, spårämnen och mineraler. 100 gram frukt innehåller cirka 6 mg natrium, 250 mg kalium, 30 mg kalcium, 28 mg fosfor, 0,5 milligram järn och 2 mg C-vitamin.

Intoleranser och allergier

Matintolerans är en överkänslig reaktion från människokroppen på vissa allergener. Detta manifesterar sig genom olika symtom som klåda, andningssvårigheter och utslag.

Om du har en allergisk reaktion mot medlars kan du vara intolerant mot fruktos. Som äpplen och päron tillhör en medlar till pome fruktfamiljen. Om du har en allergisk reaktion bör du därför vara försiktig när du konsumerar dessa sorter. Dessutom är korsallergier med stenfrukter som persika och aprikos inte ovanliga.

Shopping & kök tips

Loquats finns sällan i stormarknader eller marknader. Den lilla gula frukten säljs troligen av turkiska frukt- och grönsakshandlare. När de köps har medlars ofta bruna fula fläckar på huden. Detta är ett bra tecken.

Den brunaktiga färgen innebär att frukten är mogen och massan har en öm konsistens. Loquats måste lagras under relativt lång tid. Först då bryts tanniner och fruktsyror och frukten kan avnjutas. Mogen frukt kan förvaras i kylskåpets grönsaksfack i ungefär en vecka. Medlars från Tyskland, å andra sidan, bör lagras i ungefär en till två veckor tills de är helt mogna.

Innan du äter ska frukten halveras och stenarna tas bort. Skålen kan ätas. Om skalet ska tas bort rekommenderas det att värma frukten kort. Skalet kan sedan avskalas med en vass kniv, liknande en potatis.

Förberedelsetips

Loquats är lämpliga för att tillverka gelé, puréer, sylt och såser. Men de kan också åtnjas rena. De går bra med besläktade typer av frukt som äpplen och päron och används för att förfina glass och fruktsallad. De förfinar sin smak i alla typer av desserter som kakor och muffins. Inlagd i vinäger och socker, medlars är en delikatess.

De gula frukterna är också lämpliga för framställning av juice, likör och vin. När det torkas kan mjöl också tillverkas på grund av det höga stärkelseinnehållet. Medlars ger inte bara desserter utan även huvudrätter en behaglig fruktig arom.