Rova

En mycket hög kolhydratgrönsak är det Rova. Hon kom till oss från Tyskland redan från 1600-talet. Det kallas också "svensk rovor", vilket antyder dess nordiska ursprung.

Med all sannolikhet är det en underart av raps. I nordost Tyskland kommer det också Wryke eller Wruke kallad. I krigstider var det ofta nödvändigt för överlevnad. Mycket ofta gjordes det till grytor eller till och med ätit rå när hungern var stor. Särskilt under behovet av första världskriget 1917 var denna grönsak mycket viktig i den så kallade "kålvinteren".

Eftersom soldaterna ofta inte hade möjlighet att tillverka varm soppa från rovan som de hade funnit i åkrarna, ätdes skivor av betor kalla som en ersättning för bröd. I fälten kände soldaterna igen rovan då och kan fortfarande känna igen idag av dess blågröna blad.

Vad du borde veta om rova

Ihåg de dåliga tiderna var rovan felaktigt inte längre önskad efter kriget och glömdes till och med. I tecken på medveten kost har dock nästan varje hemmafru lärt sig mycket om hälsosam mat från föreläsningar och nya kokböcker.

Hon har sagt farväl till sitt gamla, mycket feta och kalorifattiga kök och försökt laga mat så kalorifattigt och vitaminrikt som möjligt. Så rovan med alla dess variationer har kommit att hedras igen. Folk kom ihåg dessa grönsaker igen, som ofta var livräddande under de dåliga tiderna och från vilka den medvetet kokta hemmafru kunde förbereda många kalorifattiga rätter. Kokböckerna gav henne de nödvändiga förslagen.

Betydelsen för hälsa

Kålroten ser inte väldigt tilltalande ut, men för den kalorimedvetna hemmafru är den en idealisk vintergrönsak. Rovan är särskilt lämplig för hjärtliga grytor.

Det skördas i åkrarna från september till april och erbjuds helst på veckomarknaderna. Det är väldigt enkelt att lagra. De som förvarar leveranser kan lagra rovor i källaren i flera månader och därmed ha färska rovor även på sommaren, så att de också kan ta med sommarrätter till bordet.

Om hemmafruen bara behöver en halm rova ​​för en maträtt, kan hon hålla den andra halvan i kylen i grönsakslådan. Här kommer dessa grönsaker att hålla i några dagar. Den som köper betor bör se till att få ett mindre prov med en slät hud och utan maskinfektion.

Den större rovan kan vara något träaktig. Rovan, som är gul under huden, är populär för användning som mat. Det har en intensiv, söt smak. Kålrot med den vita färgen används mest som djurfoder.

Ingredienser och näringsvärden

För hälsan, vår största tillgång, är rovan av stor betydelse. Under kriget var det den största leverantören av kolhydrater. Även i dag är deras andel kolhydrater viktig för hälsan.

Dessutom har rovan också en större andel betakaroten på grund av dess färg; den har mycket C-vitamin, vitamin B1 och B2, druva och fruktos, provitamin A, mineraler och svavelhaltiga eteriska oljor. Dessa grönsaker innehåller också järn, zink och folsyra och har låg kalorier på grund av deras höga vattenhalt. Den innehåller endast 29 kalorier per 100 gram.

Intoleranser och allergier

Ingenting är känt om allergier eller intoleranser.

Shopping & kök tips

Rovan åtnjuts vanligtvis tillagad som en soppa. Men det smakar också pureed som en skål till fisk- eller kötträtter. Du kan till och med njuta av rova ​​stekt som pommes frites. En utsökt sallad som smakar utmärkt på varma dagar på sommaren är också gjord av rovan. För denna sallad behöver kocken en halv rödbeta, en massa persilja, 50 gram valnötter, 3 tsk brunt socker, 4 matskedar apelsinjuice, 4 matskedar balsamvinäger, 4 matskedar valnötolja.

Såsen till rovorna är gjord av hackade nötter, persilja, karamelliserat socker, vinäger och juice, sedan lyftes de blancherade rödbetorna under. Det hela serveras kall och smakar välsmakande. Nytt rostat valnötbröd går bra med det. Dessa är emellertid komplikationerna med nålpreparatet. Men särskilt på vintern är kålarsoppa en underbart värmande maträtt som fortfarande smakar bra nästa dag även när den värms upp.

Förberedelsetips

Det finns alltid många nya eller gamla recept för att använda rovan i alla delar av Tyskland. Receptet som folk lagar mest av tiden är rovonsoppan, som min mormor gjorde det och som hela familjen gillade.

För denna soppa behöver du 800 gram marmorerad, dvs svagt fett, fläsk revben på benet. Köttet tillagas i en och en halv timme med en purjolök, en halv selleri, en stor eller två små morötter, salt, vatten, blandade soppgrönsaker och två till tre lagerblad. Sedan siktas buljongen. Nu läggs 750 gram potatis och ett kilo nypa rovor till buljongen. En lök svettad med 50 gram rökt bacon tillsätts. Hela saken kokas i ytterligare 15 minuter, sedan tillsättes köttet. Skålen borde inte koka länge nu, för annars kommer kålen att få en kolsmak.

Nu saltar den aptitretande soppan och peppar till. Som en sidamat smakar rökt korv eller korv mycket bra. De många smarta recept för att använda rovan inkluderar rovan som en grönsaksuppsättning till kötträtter eller kålrätter. En lasagne tillverkad av rovor med köttfärs är också känd. Grytor med köttfärs tillagas också med rödbetor och smakar läckra. Kålroten kan till och med användas för barnmat. Eftersom den smakar söt och kan mosas väl, kan den användas istället för morötter för både barnmåltider och barnmat.

Småbarnet kan äta rovgröt själv från plattan, medan barnet kan fylla den drickbara, renade rödbetasoppan i flaskan. På detta sätt får både barn och småbarn hälsosam mat med hög energi som främjar deras tillväxt på lång sikt.

Av denna anledning är det tydligt att rovan kan betraktas som en av stapelmatarna. Det är hälsosamt från spädbarn till ålderdom. För vuxna tillgodoser en rovmåltid en dags behov av värdefulla vitaminer och mineraler, för även när det renas, släpper den alla viktiga mineraler och ingredienser i den mänskliga organismen.