teff

På teff, även kallad Dvärg hirs är känt, det är ett kraftkorn som verkligen har allt. Teff inspirerar med värdefulla ingredienser som har olika positiva effekter på hälsan.

Vad du borde veta om teff

Teff ligger för närvarande på allas läppar, eftersom många människor, inklusive kändisar, har upptäckt det eftertraktade sädet, som tillhör dvärg hirs, för sig själva. Teff har särskilt små korn: cirka 150 spann tillsammans utgör ungefär storleken på ett vete.

En tef-anläggning producerar cirka 10 000 korn. Dessa är lika små som vallmofrön. Eftersom skalning av minigranulaten skulle vara för besvärande bearbetas de i allmänhet hela. Teff-produkterna kallas med rätta "fullkorn". Teff kommer ursprungligen från Etiopien, där den har odlats i mer än 5000 år. Här har kornet rådat främst på grund av att det kan överleva utan mycket vatten och direkt solljus. Teff är extremt krävande och växer på mycket våt, men också mycket torr jord, även där ingenting annat trivs. En åtskillnad görs mellan vit, röd och brun tef. Den vita varianten är den dyraste att odla.

Men de röda kornen är mer järnhaltiga och de bruna är de mest näringsrika. I Nordafrika har korn och mjöl från teff alltid använts för matlagning och bakning. Tefemjöl har också använts under lång tid för produktion av glutenfri pasta, bröd och bakverk. Å ena sidan är teff relativt smaklöst, men har fortfarande en något nötig arom. Spanningen smakar behagligt söt. Teff finns tillgängligt året runt.

Betydelsen för hälsa

Teff övertygar med många positiva egenskaper. Så små som granulerna är, de innehåller många viktiga mineraler, särskilt kiseldioxid, som spelar en avgörande roll i hår och naglar. Järninnehållet i teff är också högt, vilket gör kornet idealiskt för veganer och vegetarianer i synnerhet.

Järn är också viktigt för blodbildning och hjälper till med kronisk trötthet. Tack vare det höga halten järn, kalcium och zink kan syret bindas snabbare, vilket avsevärt förbättrar uthållighet och koncentration. Spårelement och antioxidanter som den innehåller stödjer läkning och reparationsmekanismer i kroppens celler. Detta ger till exempel skydd mot infektioner och funktionsfel regleras för att förhindra bildning av cancerceller. Fiberinnehållet i teff är också anmärkningsvärt högt: bara 100 gram täcker nästan hela det dagliga behovet på cirka 30 gram.

Minikorns tef är så produktiv att energin i form av glukos kan göras tillgänglig under lång tid. På detta sätt undviks hungersnabb, eftersom blodsockernivån förblir konstant, medan den beter sig annorlunda när man äter veteprodukter. Eftersom teff inte innehåller någon gluten kan människor som lider av glutenintolerans tolerera det väl. I allmänhet är dvärg hirs lätt att smälta och särskilt smältbart. Därför är teff lämplig som en lätt mat för en känslig mage och tarm.

Det 100% glutenfria mjölet från teff är för närvarande det hälsosamma du kan köpa och är idealiskt för följande människor: idrottare, diabetiker, veganer, vegetarianer och personer som lider av glutenintolerans. På grund av näringsämnets sammansättning sägs teff ha en förebyggande effekt mot diabetes. Naturligtvis får människor som inte har några klagomål också använda detta hälsosamma mjöl. Kroppen tackar förbrukningen av teff med mer energi och bättre blodvärden.

Ingredienser och näringsvärden

Det som gör teff så hälsosamt är de värdefulla ingredienserna. Det innehåller mycket Järn och, jämfört med andra korn, har också ett högre innehåll av kalium, kalcium och andra viktiga mineraler. Sammansättningen av aminosyrorna i Teff är också enastående. Det är ännu högre än värdet på äggvita.

På grund av proteinsammansättningen är alla mineraler, särskilt järn, optimalt tillgängliga. Det höga lysininnehållet är lika anmärkningsvärt. Den utmärkta kombinationen av kalcium och lysin är av avgörande betydelse i många avseenden, till exempel för tillväxt, utveckling och regenerering av muskelvävnad, ben och senor. Leucinet i teff stöder förbränningen av fett och förhindrar muskelavfall.

Intoleranser och allergier

Om teff ska förbereds rå, till exempel för en sallad, är det viktigt att spannmålen är väl blötläggna i förväg, täckta med vatten. Detta gör att det sväller upp och blir lättare att smälta. Dessutom måste tefkornen sköljas ordentligt med varmt vatten innan de tillagas, eftersom fettsyrorna som släpps ut under avskalningen kan leda till en något bitter smak. Annars tolereras i allmänhet väl teff. Dessutom är den glutenfri och därför mycket lämplig för allergikare som reagerar på gluten.

Shopping & kök tips

Teff finns i olika sorter, som hela korn, flingor och mjöl. Det kan köpas i ekologiska butiker, hälsokostbutiker, i vissa läkemedelsbutiker och på Internet. När det gäller lagring föredrar teff, som alla korn, svalt och torrt.

Teff-produkter ska alltid förvaras i en lufttät förpackning, till exempel i en burk eller en skruvburk. Vad beträffar beredningen är tillagning av tef snabbt eftersom spannmålen görs på 15 minuter. Skölj noggrant tefgranulerna med varmt vatten i en sikt och tvätta bort de bittera ämnena i teften.

Förberedelsetips

Användningsmöjligheterna för kraftkornet Teff är mycket mångsidiga. Som ett fullkorn passar det mycket bra för många söta och salta rätter, till exempel gröt, grytor, flammeri, soppor och patties, men tef kan också användas för att tjocka såser. Mjölet som males från teff används i Etiopien som en idealisk bas för det mjuka plattbrödet, som kallas "injera".

Förberedelsen äger rum i pannan. Naturligtvis kan annat bröd också göras med tefmjölet. Den är också lämplig för bakning av kakor, kex, bakverk, pannkakor och pizzadeg. Även om tefsmjölet inte innehåller någon gluten, är degen bra och stabil. Tefflingorna ger en bra förändring i morgonmysli. De kan också användas för bakning eller förtjockning av såser och soppor. Det finns knappast några gränser för tefens möjliga användning. Det smakar väldigt bra och kan förvandlas till många olika delikatesser. Teff kan användas som vanligt vete mjöl för matlagning och bakning.