Stora fruktade tranbär

De Stora fruktade tranbär är mest känd under det engelska namnet tranbär. På lågtysk kallas det Tranbär (= Tranbär). Den blåbärliknande frukten kallas ibland i Tyskland Odlade blåbär i handeln.

Vad du bör veta om storfruktade tranbär

Den stora fruktade tranbäret tillhör lyngfamiljen. Som ett släkte är det en av blåbären. När det gäller smak är frukterna mycket surare och syrliga än blåbär eller lingonbär som är relaterade till dem.

De stora fruktiga tranbärens ursprungliga hem är i Nordamerikas höga hedar - från Kanada till USA: s södra stater Virginia och Tenessee. Därifrån naturaliserades tranbäret till Tyskland och bosatte sig i hedarna. Även i Nederländerna och England fick det nya distributionsområden. Tranbär finns också i Asien. Tranbäret (Vaccinium macrocarpon), som är känt från handeln, odlas huvudsakligen i Kanada och USA. Lettland är den största producenten i Europa. Det är ett ljusrött bär med en diameter på ca 1 cm upp till en liten körsbärsstorlek.

Berryets insida består av vit massa och är utrustad med fyra luftkamrar. Detta gör att den är lätt i vikt och flyter på vattenytan.

Den här egenskapen används för mekanisk skörd. Odlingsområdena är konstgjorda översvämningar. En tekniskt genererad virvelsug separerar frukten från växten. Därefter skummas de flytande bären från vattenytan. Grödorna behöver en sur, fuktig torv- eller myrjord för att kunna odlas. Dvärgbuskarna är bara cirka 20 cm höga och bildar långa markrör. Som ett resultat växer de tillsammans och bildar en sluten matta av växter. Skördesäsongen börjar i slutet av september och kan, beroende på vädret, pågå till vintern. Även om de färska frukterna endast är tillgängliga säsongsmässigt, kan tranbärstorkade frukter köpas året runt.

Betydelsen för hälsa

De stora fruktade tranbären har en stark hälsofrämjande effekt. Deras höga koncentration av sekundära växtämnen är av särskild betydelse - framför allt proanthocynidiner (PAC) av typ A. De tillhör flavenoler och är också kända som tanniner.

Deras antioxidanteffekt tjänar till att skydda celler mot så kallade fria radikaler. Tranbärarna sägs ha en hög skyddande effekt mot arterioskleros (kärlsjukdomar) och skyddar följaktligen hjärtat och cirkulationen. Tumörceller hämmas också i deras tillväxt av dessa substanser. Bären har också en antiseptisk effekt. Som ett resultat kan de användas i munområdet mot tandrott och periodontit. Regelbunden tugga av torkade tranbär utan tillsatt socker skyddar tänder och tandkött mot bakteriesjukdomar.

Traditionellt används de stora fruktade tranbären också som ett botemedel mot urininfektioner. Det påverkar också njurinfektioner. Den läkande effekten beror främst på ökningen av blodplasma och salicylsyra i blodet efter konsumtion av tranbär. Salicylsyra har en antiinflammatorisk effekt. Skadliga bakterier förhindras från att multiplicera och spolas lättare ut ur kroppen. En del forskning visar att tranbär bekämpar tarmbakterien Escheria Coli. Det är ansvarigt för de flesta sjukdomar i urogenitalt område.

Ingredienser och näringsvärden

Stora fruktade tranbär innehåller kalium och natrium som mineraler. De innehåller vitamin C, A och K. Deras innehåll av sekundära växtämnen är mycket hög. Förutom de redan nämnda proantocynidinerna är dessa också: florizin, prunin och 1-0-metylgalaktas. Färska tranbär har en mängd av 46 kcal per 100 g. Torkade tranbär är jämförelsevis kaloribomber. Du får den till 308 kcal per 100 g gram. Om du är på diet bör du inte sträcka för generöst i en påse med torra bär.

Intoleranser och allergier

Diabetiker i synnerhet bör vara försiktiga när de konsumerar torkade tranbär. Detta beror inte bara på det koncentrerade sockerinnehållet från torkningsprocessen. Som regel är de torkade frukterna också sockrade. Detta ökar deras hållbarhet och motverkar den syrliga och sura smaken.

Sådana frukter är inte lämpliga för dietisk näring. Sockerkoncentrationen och mängden kalorier i de torra bären bör kontrolleras vid köp. Allt du behöver göra är att titta på försäljningsetiketten. Detta hjälper också friska människor att undvika att gå upp i vikt.

Shopping & kök tips

Det finns cirka ett dussin olika sorter av fruktade tranbär. De kan känna igen sina olika storlekar när du handlar. Färgen varierar också och kan vara djup mörkröd i vissa sorter och ljusare i andra. Regionala justeringar gjordes genom specialavel. Som ett resultat finns det nu 130 sorter av denna bärfrukt.

I praktiken är de dock alla baserade på de tolv huvudsorterna. Under skördesäsongen finns färska tranbär tillgängliga i utvalda stormarknader och i vissa fall på veckomarknader. Som regel vägs de ut i plastförpackningar och är väl skyddade för transport. Eftersom de försvinner snabbt bör de bäst förvaras i kylen. Konsumtion inom några dagar rekommenderas. Torkade tranbär finns tillgängliga året runt i både stormarknader och butiker med ekologiska livsmedel. Många onlinebutiker erbjuder också dem.

När det gäller kvaliteten på den torkade frukten måste olika egenskaper observeras. Å ena sidan är det en skillnad i odlingsmetoderna. Växterna kan odlas konventionellt eller organiskt. Den viktigaste skillnaden är att med organiskt odlad torkad frukt samlas färre bekämpningsmedel eller herbicider i frukten. Också anmärkningsvärt är frågan om och hur frukterna dessutom sötts. Helt naturliga torkade tranbär är sällsynta.

De sötade varianterna inkluderar följande sötningsmedel: industrisocker, lönnsirap eller fruktjuicer som äpplesirap. Sötningsmedlen förändras lite i kaloriinnehållet. Men de påverkar vitaminer och hälsa. Industrisocker minimerar den totala hälsosamma effekten av storfruktade tranbär. När du använder fruktjuicer eller lönnsirap kan vitaminer och växtämnen ha en betydligt högre effekt. Blodsockernivån stiger också något långsammare än med sötade produkter.

Förberedelsetips

De färska tranbären passar endast i begränsad utsträckning endast för konsumtion - såvida du inte gillar det sura och syrliga. Men de kan behandlas på många sätt. Å ena sidan är de en ideal ingrediens för sylt och gelé. Deras intensiva smak kan också användas för drycker - från fruktjuice till likör och prosecco.

Tillsammans med söta frukter som banan och ananas smakar de också mycket bra i smoothies. Tranbären är särskilt populära som en kall sås för vilt- och fjäderfärätter eller med fläskmedaljonger. Men de kan kombineras bra med apelsiner. I allmänhet är tranbär en läcker ingrediens för desserter - vare sig det är i yoghurt eller med glass. De torkade tranbären är en idealisk ersättning för vinbär eller russin. De kan bakas i kakor och bakverk och smakar mer fruktigt än russin.

De är också läckra i müsli och trail mix, som du kan blanda dig själv för detta ändamål. Sist men inte minst är de torkade frukterna alltid lämpliga som ett litet mellanmål mellan - rent och helst utan socker.