Grapefrukt

Grapefrukt är en korsning mellan apelsin och grapefrukt, som har odlats kommersiellt sedan omkring 1875, initialt i Florida, och senare nästan över hela världen i subtropiska länder.

Förutom kalium, kalcium och magnesium tillhandahåller frukterna hälsorelevanta mängder antioxidanter, särskilt vitamin C. Det måste komma ihåg att vissa sekundära växtämnen i grapefrukt interagerar starkt med många läkemedel, inklusive statiner, betablockerare och vissa blodtryckssänkare.

Vad du bör veta om grapefrukt

Grapefrukt är en hybrid av apelsin och grapefrukt som har odlats kommersiellt sedan omkring 1875, initialt i Florida, och senare nästan hela världen i subtropiska länder.

Grapefrukt är en citrusfrukt med en söt syrlig och något bitter smak, som orsakas av det sekundära växtämnet naringin. Frukten med en diameter på 10 till 15 centimeter och en 1 centimeter tjock hud är en korsning mellan grapefrukt och apelsin och benämns ofta felaktigt som grapefrukt.

Grapefrukten är förmodligen en slumpprodukt som har sitt ursprung på den karibiska ön Barbados omkring 1750. Från omkring 1870 och framåt odlades den välsmakande citrusfrukten med sin något tårta och bittera underton kommersiellt i Florida. Florida och Texas är fortfarande de viktigaste odlingsområdena idag, även om frukten nu odlas i plantager i nästan alla subtropiska länder runt om i världen. De viktigaste leverantörerna för Europa är Israel, Cypern, Spanien och även Sydafrika. Båda huvudtyperna, den vita grapefrukten med gulaktig och den röda grapefrukten med rödaktigt till roséfärgat kött finns på marknaden, varigenom den röda grapefrukten odlades ytterligare till flera olika sorter.

De röda varianterna, vars hud redan känner igen av sina något rödaktiga nyanser, smakar vanligtvis sötare och mildare än den gula köttiga grapefrukten. Det passar bra för de tempererade zonerna på norra halvklotet, t.ex. Central- och Nordeuropa, att huvudsäsongen av grapefrukt som vitaminleverantör täcker vinterhalvåret från oktober till april. Under vinterhalvan av året är utbudet av vitaminer och andra viktiga sekundära växtämnen som enzymer, polysackarider och spårämnen från lokala växtprodukter begränsat i Central- och Nordeuropa, och den låga solen i samband med täta områden med lågtryck säger specifikt en brist på vitamin D, som kan komma igenom effekten av solljus i hudformerna förutsatt att föregångare för bildandet av D-vitamin finns.

Även om tillgången på viktiga - metaboliskt relevanta - ämnen är mycket bättre på sommaren halva året med en naturlig kost än på vintern, behöver ingen klara sig utan deras vanliga grapefrukt. I de subtropiska länderna på norra halvklotet blommar grapefruktträden på sommaren och fruktarna mognar gradvis, men i de subtropiska länderna på södra halvklotet är det skördetid, så att importen från Sydafrika och även från andra länder söder om ekvatorn möter efterfrågan i Central- och Nordeuropa under sommaren. kan täcka.

Betydelsen för hälsa

När livsmedel ges hälsovikt, handlar det vanligtvis mindre om de viktigaste näringsgrupperna kolhydrater, proteiner och fetter eller oljor, men mer om så kallade sekundära växtämnen som vitaminer, enzymer, polysackarider, mineraler, spårämnen och många andra organiska och oorganiska ämnen.

De spelar bara en underordnad roll när det gäller deras näringsvärde, men några av dem tar på sig viktiga uppgifter och funktioner i mellanliggande ämnesomsättning och i immunsystemet. Grapefruktens positiva betydelse för människors hälsa ligger främst i dess förmåga som leverantör av C-vitamin, vissa B-vitaminer och hälsorelevanta flavonoider och som leverantör av metaboliskt relevanta mineraler. Speciellt på vintern är den viktigaste skördetiden för grapefrukt i subtropiska områden på norra halvklotet, tillförseln av organismen med vitamin C som en effektiv antioxidant och vissa B-vitaminer samt försörjningen med mineraler och spårämnen mycket viktig.

Så lite som 200 till 300 gram grapefrukt täcker det dagliga behovet av C-vitamin. Massan och juicen innehåller emellertid också speciella glykosider såsom naringin. Glykosiden säkerställer inte bara förbättrad matsmältning och en snabbare känsla av mättnad, utan hämmar också nedbrytningen av statiner (kolesterolsänkande läkemedel) och beta-blockerare (hjärtrytmstabilisering), så att läkemedlets halveringstid ökar avsevärt. Effekten av medicinen ökar på ett okontrollerbart och ibland farligt sätt. Samma effekt kan uppstå vid konsumtion av läkemedel, så att läkemedlets effekt kan förstärkas och förlängas okontrollerat.

Innan man konsumerar en grapefrukt eller dess juice bör personer som regelbundet måste ta tabletter klargöra om ingredienser som naringin interagerar med läkemedlen de har tagit.

Ingredienser och näringsvärden

Näringsdeklaration	Belopp per 100 gram
kalorier 42	Fetthalt 0,1 g
kolesterol 0 mg	natrium 0 mg
kalium 135 mg	kolhydrater 11 g
protein 0,8 g	C-vitamin 31,2 mg

Med ett näringsvärde på 35 till 50 kilokalorier per 100 gram massa är grapefrukt inte en kaloribomb, utan snarare en C-vitaminbombe. Hundra gram massa innehåller cirka 44 mg C-vitamin, vilket är ungefär hälften av det rekommenderade dagliga behovet på 100 mg och nästan lika med citronvärdena.

Kalium finns också i en koncentration av cirka 180 mg per 100 gram massa, vilket motsvarar 10 procent av en vuxens dagliga behov. Det analoga kalcium- och magnesiuminnehållet å andra sidan når endast värden som motsvarar 2 till 3 procent av det dagliga behovet (100 g massa).

Intoleranser och allergier

Liksom nästan alla citrusfrukter innehåller grapefrukt biogena aminer, som också innehåller det viktiga budbärarämnet histamin. Bland annat spelar den en speciell roll i inflammatoriska reaktioner och bildas också av kroppen själv från aminosyran histidin.

Juicen och massan av grapefrukt är inte bara leverantörer av histaminer, utan vissa ingredienser fungerar också som histaminfrigörare. De orsakar att dessutom produceras och z. B. Histamin lagrad i vita blodkroppar frisätts. Allergiska reaktioner kan därför uppstå hos personer med känd histaminintolerans efter konsumtion.

Shopping & kök tips

Mer än 20 olika typer av grapefrukt finns i butikerna, även i organisk kvalitet vid behov. De enskilda sorterna skiljer sig i smak och ingredienser. Ju ljusare hud och kött, desto bitterare och mindre sötare.

De speciellt sötsmakande grapefruktvarianterna med endast en bitter bitter terton kan vanligtvis känna igen färgen på deras kött, som sträcker sig från rosé till mörkröd. Även om grapefrukt räknas bland de frukter som inte mognar senare, ändras deras smak när de lagras korrekt utanför kylen vid 9 till 15 grader Celsius. Sötheten och aromen ökar i intensitet, och den tårta, bittera undertonen i smaken blir lite svagare. Grapefrukt kan lätt förvaras under flera veckor under ovanstående förhållanden.

Förberedelsetips

Ett populärt sätt att förbereda frukten för konsumtion är att skära den i halva och separera massan från huden med en speciell kniv med en böjd sågkant, och sedan skära fruktkroppen i små segment genom att göra raka snitt.

Massan kan sedan "skedas ut" direkt från huden med en liten sked och ätas. Om det behövs kan du lägga till lite mer socker. En annan beredningsmetod består i att dela massan i små kuber för att garnera sallader och andra förrätter och att krydda smaken och utseendet lite. Naturligtvis kan grapefrukt också saftas, men viktiga ingredienser och fiber som finns i massan förloras då.