Vi förklarar vad ätning är och vad ätstörningar är. Dessutom, vad består kosten av?
Vad är mat?
Termen mat syftar på uppsättning av åtgärder som möjliggör näring av levande varelser av en viss grad av komplexitet, i allmänhet av djur, inklusive människa.
Dieten omfattar inte bara intag av mat De innehåller de näringsämnen som är nödvändiga för normal tillväxt och utveckling, men även urval och matlagning, om de äts tillagade.
På så sätt är mat och näring två närbesläktade men inte sammanfallande begrepp, eftersom det andra förekommer på cellnivå och beror på processer ofrivilliga fysiologiska processer, såsom matsmältning och intestinal absorption, medan den förra är en frivillig process som hanteras av individen själv.
Det är viktigt att notera att den typ av diet som en person upprätthåller beror på olika faktorer, såsom tillgången på mat, kultur, religion, socioekonomisk situation, psykologiska aspekter, reklam-, och även individuella behov som kan vara övergående (t.ex. att vilja gå ner i vikt eller vid en viss tidpunkt i livet) eller permanenta på grund av Hälsa (t.ex.: celiaki, diabetiker, etc.).
Livsmedel som redan har omvandlats till näringsämnen gör att vi kan möta globala energibehov (som varierar under hela liv), reglerar metaboliska processer, upprätthåller kroppsstrukturer och bildar nya och förebygger sjukdomar. De viktigaste näringsämnena tillhör följande kemiska grupper: protein, kolhydrater, fetter, vitaminer Y mineraler. De Vatten Det är också ett grundläggande näringsämne som vi tenderar att glömma att konsumera i tillräckliga mängder.
Ätstörningar
För närvarande betonas vikten av matutbildning, det vill säga medvetenheten om att de livsmedel vi väljer och hur vi tillagar och konsumerar dem är oerhört viktiga för vår hälsa och vårt psyko-fysiska välbefinnande.
I denna mening har vissa specifika problem identifierats, idag kända som störningar i uppträdande mat (TCA). Bland dem sticker bulimi och anorexi ut på grund av deras kulturella och sociala inverkan:
- Bulimi. I den första finns det ett akut behov av att konsumera en stor mängd mat på kort tid och sedan fortsätta med åtgärder som syftar till att eliminera det (som självframkallande kräkningar).
- Anorexi. Vid anorexi finns det en kroppsförvrängning som gör att personen uppfattar sig själv som fetare än vad den faktiskt är, vilket genererar en okontrollerad och irrationell önskan att gå ner i vikt, på bekostnad av fysisk försämring på grund av otillräckligt dagligt kaloriintag.under det vitala minimumet.
Diet
Dieten är ett traditionellt biologiskt koncept som försöker klassificera djur baserat på maten de konsumerar och deras placering i näringskedja, vilket i sin tur beror på olika faktorer, inklusive graden av utveckling av din orala apparat, konformationen av din matsmältningssystemet (om den är enmagad eller polygastrisk) och frågor relaterade till deras beteende och livsstil (hemliv, vandring, liv i gemenskap, etc.).
Således har de traditionellt särskiljts mellan köttätande, växtätande, allätande, asätande och saprofagiska matande djur, som huvudtyper. Placeringen av människa i denna mening fortsätter det att vara en fråga om debatt.
Västerländsk medicin har historiskt insisterat på vikten av att konsumera livsmedel av animaliskt ursprung (kött) för att få en tillräcklig tillgång på proteiner, och framför allt av vissa aminosyror (de så kallade essentiella aminosyrorna).
Idag är det dock känt att vår kropp kan få alla de näringsämnen den behöver om den förses med ett bra utbud av växtbaserade livsmedel, inklusive baljväxter, spannmål, frön, nötter och färsk frukt och grönsaker.