vitaminer

Kemi

2022

Vi förklarar vad vitaminer är och vilka typer av vitaminer som finns. Dessutom, dess funktioner i kroppen och livsmedel med vitaminer.

Vitaminer hjälper kroppen att fungera korrekt.

Vad är vitaminer?

Vitaminer är ämnen som hjälper till att fungera korrekt hos organismen levande varelser men som i allmänhet inte syntetiseras av din kropp, det vill säga de måste erhållas utifrån genom matning.

Dessa är viktiga näringsämnen för kroppen, vars långvariga frånvaro (vitaminbrist) leder till sjukdomar och försvagar kroppen, men vars överskott (hypervitaminos) också kan vara skadligt.

Kroppens behov av vitaminer är dock relativt litet, eftersom de vanligtvis lagras i kroppen och konsumeras gradvis. Vitaminbehov kan tillgodoses genom en mer eller mindre balanserad kost, särskilt inklusive mat råa såsom frukt eller grönsaker, eftersom vissa vitaminer lätt bryts ner i Vatten av matlagning.

Sedan urminnes tider har mänskligheten vetat att att äta vissa livsmedel gynnar vissa aspekter av Hälsa. Vitaminer diskuterades inte förrän på 1700- och 1800-talen, när hälsan hos europeiska sjömän studerades, vars kost var monoton under de månader de tillbringade till havs och blev sjuka. Detta ledde så småningom till upptäckten att det fanns ämnen i mat som var särskilt nödvändiga för liv.

Äntligen, 1929, upptäckte Frederick Hopkins och Christiaan Eijkman, vinnare av Nobelpriset i medicin, förekomsten av olika vitaminer och bekräftade misstankarna från förr.

Typer av vitaminer

De flesta av B-vitaminerna och vitamin C är lösliga i vatten.

Vitaminer delas in i två typer, beroende på deras förmåga att lösas i vatten (vattenlösligt) eller i oljor (fettlösligt), vilket säger mycket om deras kemiska struktur. De 13 vitaminer som behövs för kropp De är klassificerade i:

  • Vattenlösliga. Nästan alla B-komplex vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) och vitamin C. Överskott av dessa vitaminer utsöndras i urinen (förutom B12).
  • Fettlöslig. Endast vitaminerna A, D, E och K. De kan lagras i fetter av kroppen och på så sätt inte kräver ett kontinuerligt intag.

Funktion av vitaminer

Även om det finns olika typer av vitaminer, med olika kemisk konstitution och olika funktioner i kroppen, fungerar nästan alla som prekursorer till koenzymer, det vill säga ämnen som reglerar eller katalyserar olika kroppsreaktioner.

Exempel på funktionerna hos vissa vitaminer är:

  • Vitamin A. Det är ansvarigt för att hålla tänder och benvävnader i gott skick. Det bidrar även till att bibehålla god syn, förutom frisk hud och slemhinnor.
  • Vitamin B2. Det är ett nödvändigt mikronäringsämne för många cellulära processer. Det är mycket viktigt för energi- och lipidmetabolismen, kolhydrater och protein.
  • Vitamin B3. Det är mycket viktigt för reparation av DNA.
  • Vitamin B5. Det är viktigt för syntesen av kolhydrater, proteiner och fetter.
  • Vitamin B6. Det är en del av de processer som reglerar humör och sömn. Det ingriper också i syntesen av adrenalin och dopamin. Ökar muskelprestanda och energigenerering i kroppen. Kroppen behöver det för att göra röda blodkroppar och antikroppar. Dessutom kan den användas för att lindra illamående. Det är mycket viktigt för att nervceller ska fungera och är också en del av DNA-syntesprocessen och RNA.
  • Vitamin B7. Det är mycket viktigt för mekanismerna för nedbrytning av fetter och vissa aminosyror, även om det också är involverat i syntesen av dessa föreningar.
  • Vitamin B9. Det är involverat i mognadsprocessen av strukturella proteiner och hemoglobin.
  • B12 vitamin. Det är viktigt för att hjärnan ska fungera korrekt. Det ingriper också i funktionen av nervsystem, vid produktion av blod och vissa proteiner.
  • Vitamin D. Det är viktigt för omsättningen av kalcium och fosfor, så det är mycket viktigt för bildning och underhåll av ben och tänder.
  • Vitamin E. Det har en grundläggande antioxidant roll i människokroppen och i djur.
  • Vitamin K. Det spelar en grundläggande roll vid blodpropp.

Vitaminmat

Vitamin B2 finns i rött kött, mejeriprodukter och ägg.

Många livsmedel är rika på en specifik typ av vitaminer eller på flera, och genom att känna till dem kan vi vägleda vår kost mot en större (eller mindre) konsumtion av dessa ämnen. Några exempel är:

  • Vitamin A. Torskleverolja och grönsaker med betakaroten.
  • Vitamin C. Citrusfrukter och de flesta färska gröna livsmedel.
  • Vitamin B1. Mycket närvarande i riskli.
  • Vitamin D. Oljor: torsklever, oliv och solros.
  • Vitamin B2. Finns i rött kött, mejeriprodukter och ägg.
  • Vitamin E. Finns i vetegroddar, oraffinerade vegetabiliska oljor och gröna grönsaker.
  • B12 vitamin. Typiskt för fet animalisk mat: rött kött, ägg, mjölk.
  • Vitamin K. I baljväxter och vissa knölar.
  • Vitamin B5. Finns i kött och fullkorn.
  • Vitamin B6. Finns även i främst kött och mejeriprodukter.
  • Vitamin B3. I många spannmål och rött kött.
  • Vitamin B9. I nästan alla baljväxter av daglig konsumtion.
!-- GDPR -->