Grapefrukt

De Grapefrukt är den största citrusfrukten och har en diameter på upp till 30 centimeter. Deras kött är gulaktigt till rosa eller rödaktigt och har en fin, karakteristisk söt och syrlig smak med en syrlig och bitter underton, liknande grapefrukt, som är en korsning mellan grapefrukt och apelsin.

Grapefrukten är en värdefull citrusfrukt på grund av sin smak och dess hälsorelevanta sekundära växtämnen som mineraler och spårämnen, enzymer och ett antal viktiga vitaminer, särskilt vitamin C.

Vad du bör veta om grapefrukt

Grapefrukten är ett vintergrönt träd i tropikerna, som tillhör diamantfamiljen. Den runda, ovala eller nästan päronformade frukten med samma namn är den största citrusfrukten med en diameter på upp till 30 centimeter och en vikt på upp till 6 kg.

Karaktäristisk är deras tjocka hud (upp till 1,5 cm) och den bittera smaken på de åtskilda skinn som delar de enskilda fruktsegmenten. Frukten är mycket lik grapefrukten och förväxlas ofta med den, men det är en separat citrusfrukt från vilken grapefrukten utvecklats genom att korsa med en mängd orange. Ursprunget till grapefrukten ligger i de tropiska regionerna i Sydostasien. På grund av dess värdefulla ingredienser, odlas det nu i många tropiska till subtropiska regioner ända till de fortfarande frostfria områdena i tempererade zoner.

De viktigaste växande områdena för export är USA, Brasilien och Israel. Beroende på sort är massan gulaktig till rosa eller till och med röd. Sorter med mörk massa är vanligtvis sötare i smak än den ljusköttiga grapefrukten. Den viktigaste skördtiden i de tropiska och subtropiska områdena på norra halvklotet är från december till juni med små skift framåt eller bakåt beroende på vädret.

Till skillnad från grapefrukten kan grapefrukten inte bara skäras i hälften och skedas ut ur huden eftersom den separerande huden är mycket bitter.

Skalan av grapefrukten lossnar emellertid lättare från massan och de enskilda fruktsegmenten är mer stabila än med grapefrukten, så att massan lätt kan tas loss och frigöras från separationsmembranen. Om grapefrukt erbjuds utanför huvudskördsäsongen från november till juli, rekommenderar vi att du kontrollerar deras ursprung. Det borde då vara en region söder om ekvatorn där de viktigaste vegetationssäsongerna förskjuts med sex månader jämfört med de på norra halvklotet.

Betydelsen för hälsa

Även om massan i grapefrukten kan smaka väldigt söt, är dess näringsvärde (brännvärde) cirka 46 kilokalorier, till och med något under grapefruktens. Grapefruktens hälsovärde är inte baserat på dess primära näringsinnehåll, förutom 9 gram socker (kolhydrater) per 100 gram, finns proteiner och fetter endast i spår.

Grapefruktens hälsotillstånd ligger i dess rika utbud av sekundära växtämnen som är hälsorelevanta. Deras extra höga C-vitamininnehåll och vissa andra viktiga vitaminer från vitamin B-komplexet samt vitamin E. förtjänar särskilt omnämnande.Dessutom är grapefrukt värderade som leverantör av metaboliskt relevanta mineraler - särskilt kalium - och spårelement. Den särskilda hälsobetydningen beror på den enskilda substans metaboliska effektivitet än interaktionen mellan alla ingredienser.

De erbjuder kroppen och dess immunförsvar hjälper till att hjälpa sig själv, eftersom kroppen kan välja bland de ämnen den behöver för att kunna tillverka vissa ämnen själv. Immunsystemet lider då inte av det faktum att de nödvändiga basiska substanserna inte finns tillgängliga och eventuella nödvändiga försvarsreaktioner misslyckas därför. En speciell hälsoeffekt orsakas av nedbrytningsprodukten av det bittera ämnet naringenin som det innehåller.

Det leder till hämning av ett visst enzym i levern, vilket bland annat säkerställer nedbrytningen av vissa gifter och läkemedel. I verkligheten är effektiviteten hos speciella läkemedel som B. Statiner (kolesterolsenkande läkemedel) och betablockerare kan ökas och förändras kraftigt. Effekterna av läkemedel kan också öka och försena deras uppdelning.

Ingredienser och näringsvärden

Näringsvärdet för grapefrukt är - som nämnts ovan - förvånansvärt lågt vid 46 kilokalorier. Det är därför inte frukten som ger det snabba energiförhöjningen under kraftig fysisk träning eller tävlingssport.

Tvärtom, de bittera substanserna som finns stimulerar produktionen av magsaft och därmed matsmältningen. Som ett resultat levereras näringsämnen och energi (socker) snabbare från mat, vilket i sin tur är förknippat med en känsla av mättnad som går snabbare in. De ingredienser som inte har något att göra med näringsvärdet ligger därför i grapefruktens förgrund.

Dessa är, baserat på 100 gram massa, vitamin C med 61 milligram samt vissa vitaminer från B-komplexet, karotenoider som föregångare till bildning av vitamin A och betydande koncentrationer av vitamin E (270 mikrogram). När det gäller mineraler levererar grapefrukten främst kalium, kalcium, magnesium och fosfor.

Intoleranser och allergier

Förutom ovan nämnda - ibland farliga - interaktioner mellan vissa ingredienser i grapefrukt med många läkemedel, särskilt statiner (sänker kolesterol), blodtryckssänkare och beta-blockerare för att stabilisera hjärtrytmen, finns det i sällsynta fall intolerans eller allergiska reaktioner på grund av de innehållande biogena aminerna.

Dessa är histaminer som spelar en viktig roll i inflammatoriska reaktioner. Dessutom tillhandahåller grapefrukt också så kallade histaminfrigörare, som får immunsystemet att frisätta histaminer.

Shopping & kök tips

Liksom med andra citrusfrukter är det lämpligt att se till att grapefrukten är organisk för att säkerställa att frukterna inte är förorenade med bekämpningsmedel och att den största möjliga variationen av ingredienser finns tillgänglig.

Eftersom det ofta inte skiljer mellan grapefrukt och grapefrukt, bör fruktens utseende också motsvara de karakteristiska egenskaperna hos grapefrukten. Grapefrukt är runda till päronformade och plattade på toppen och botten. Det är en mognande frukt som inte bör förvaras i kylen eftersom den är känslig för kyla och snabbt förlorar sin doft och smak vid temperaturer under 8 grader.

Frukten mognar bäst vid rumstemperatur och förblir färsk i ungefär två veckor. Massan är mer stabil än grapefrukten och de 10 till 15 fruktsegmenten kan lättare tas bort från huden och de vita, bittersmakande segmentens skinn avlägsnas. När den är rå kan grapefrukt bidra till en sund berikning av många rätter.

Förberedelsetips

Grapefrukten kan mycket väl bidra till anrikning av en exotisk fruktsallad, men bör inte blandas med andra citrusfrukter. Deras söta till något sura smaker smälter bäst ut i kombination med bananer, bär, äpplen, päron och druvor. Hackade valnötter går också mycket bra med det. Alternativt kan juice från grapefrukten användas för att smaka salladdressningar och andra förband. Grapefruktjuice kan också utveckla sin smakämne i cocktails eller fruktpunch.