Kokosolja

Förutom kolhydrater, proteiner och vitaminer inkluderar en hälsosam kost också fett. Det anses vara särskilt hälsosamt Kokosolja. Oljan sägs ha olika läkande egenskaper.

Vad du bör veta om kokosnötsolja

Kokosnötsolja är tillverkad av kokosnötter. Färgen på oljan kan ta olika toner, men den varierar vanligtvis mellan vit och gul. Vid rumstemperatur har kokosolja en stabil konsistens, den smälter när den värms upp eller på sommaren.

Så snart temperaturen sjunker hårdnar den igen. Det används dels i köket och å andra sidan för olika kosmetika. Sammantaget kännetecknas kokosnötolja särskilt av en hög andel mättade fettsyror. Kokosnötsolja luktar och smakar lätt som kokosnöt. Kokospalmer hittades redan för 3000 till 4000 år sedan. Men först på 1800-talet blev deras odling ekonomiskt relevant. Vid denna tidpunkt började holländarna bygga plantager på Ceylon. För närvarande är odlingen av kokospalmer huvudsakligen reducerad till tropiska områden. Plantager kan ofta hittas nära kusten och vid flodstränderna.

Filippinerna, Indien och Indonesien har den största delen av kokosnötproduktionen. En betydande del av kokosnötterna behandlas fortfarande på plats. Sammantaget har kokosnötproduktionen ökat 100 procent sedan 1980. Fettet, som erhålls från kokosnötter, täcker det globala oljebehovet med 8 procent. Kokosolja produceras främst i Frankrike, Tyskland och Nederländerna. De nämnda länderna importerar massan för att bearbeta den till kokosnötsolja i inhemska industrier. För att göra detta torkas massan först och pressas sedan. För att sälja den som ätbar olja finns det vanligtvis ytterligare processer där oljan raffineras.

Betydelsen för hälsa

Kokosolja är till nytta för hälsan på flera sätt. Trots det höga halten mättat fett, anses det vara ett av de mest värdefulla fetterna i köket. Kokosnötolja förblir stabil under olika påverkningar som ljus, temperatur och syre. Andra fetter bildar emellertid giftiga ämnen på grund av dessa faktorer.

Ingredienserna i kokosnötsolja gör det till ett lämpligt fett för matlagning och bakning. Men kokosnötsolja är inte bara hälsosam eftersom den inte bryts ned i några giftiga ämnen. Dessutom sägs att oljan lindrar Alzheimers sjukdom, lugnar hudirritationer och reglerar blodets lipidnivåer. Oljans kapacitet har bevisats i studier. Kokosnötsolja ökar också mängden antioxidanta enzymer i kroppen. Dessa kan fånga fria radikaler och därmed förhindra cancer från att utvecklas. För ett sådant syfte måste oljan dock intas regelbundet. Detsamma gäller för att förebygga diabetes med kokosnötsolja.

Organismen behöver inte glukos för att bryta ner medelkedjemolekylerna i kokosnötolja. Följaktligen påverkar inte oljan insulinnivåerna och sänker risken för att utveckla diabetes. Externt kan kokosolja appliceras på huden. På detta sätt undviks myggbett och får vårtor och svamp att försvinna. Ingredienserna i kokosnötsolja är antibakteriella och svampdödande. Detta gör det lämpligt för behandling av klagomål orsakade av bakterier eller svampar. Dessa inkluderar till exempel herpes, tandröta eller candida.

Ingredienser och näringsvärden

Kokosnötsolja består huvudsakligen av triglycerider. Dessutom finns magnesium, vitamin E, kalcium, kalium, natrium, koppar, järn, fosfor, aminosyror och laktoner i oljan. Men genom raffinaderiprocesser förlorar kokosnötolja stora delar av sitt vitamin Es.

Den innehåller också cirka 850 kalorier per 100 gram. Kokosolja innehåller inte kolhydrater och proteiner. Av de 92 gram fettet är 86 gram mättat fett. Laurinsyra, som utgör den största andelen fettsyror, spelar en speciell roll. Vidare finns kaprylsyra och kaprinsyra i oljan. Kokosolja innehåller inte kolesterol. Det är därför också lämpligt för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Intoleranser och allergier

Intoleranser på grund av användning av kokosnötolja förekommer endast mycket sällan. Hittills har inga allergier hittats. Personer som är allergiska mot nötter upplever vanligtvis inga symtom från att konsumera kokosnötter. Sammantaget anses konsumtionen av kokosnötsolja vara säker.

En del människor upplever biverkningar från aktuell användning av oljan. Dessa inkluderar till exempel torkade hudområden och en känsla av spänning. Om det visar sig att kokosnötsoljan är obehaglig när den används externt, kan den tvättas av med varmt vatten och tvål. Som regel kvarstår inte starkare irritationer. Emellertid är oönskade biverkningar på grund av kokosnötsolja totalt sett mycket sällsynta. Vanligtvis tolereras oljan väl.

Shopping & kök tips

Oraffinerad kokosnötolja anses vara ett hälsosammare alternativ. Den höga bearbetningsnivån kan förstöra vissa av näringsämnena i fettet. Det är därför det är vettigt att använda en mindre bearbetad produkt. Kokosolja som säljs efter den första kallpressningen anses vara särskilt hälsosam.

Organisk kokosnötolja tillverkas utan andra tillsatser som blekmedel. Därför rekommenderas det att använda kokosolja från ekologisk produktion. Lagring av oljan bestämmer konsistensen. Oljan behåller sin fasta form vid rumstemperatur. Om det å andra sidan lagras på varmare platser, är fettvätskorna. Sammantaget säger konsistensen av kokosnötsolja ingenting om kvaliteten, det handlar bara om egenskapen av kokosnötolja med dess låga smälttemperatur.

I bästa fall lagras dock kokosnötolja i ett skåp eller kylskåp, där det är skyddat mot direkt solljus. På så sätt kan det hållas i ungefär ett till två år. Kokosnötsolja bränner bara vid temperaturer över 288 grader. Följaktligen kan den användas för stekning och fritering utan problem.

Förberedelsetips

Smaken av kokosnötsolja är mycket mild till neutral och är därför lämplig för alla rätter. I sin fasta form kan det tas bort från glaset med en ren sked och placeras i pannan. Uppvärmning av pannan smälter kokosnötsoljan. Efter det att kokosnötsoljan har kondenserat kan till exempel lök stekas i oljan eller andra grönsaker kan tillsättas.

Kaminens topp kan höjas utan att tveka. Till skillnad från de flesta andra oljor skapas inga skadliga ämnen på grund av stark uppvärmning. För att kokosnötoljan ska hålla så länge som möjligt bör den bara någonsin komma i kontakt med rena föremål. Annars kommer bakterier att spridas i glaset, vilket minskar kvaliteten på oljan. Ingen ytterligare beredning är nödvändig för extern användning av kokosnötsolja. Istället avlägsnas fettet och under vissa omständigheter upphettas det kort mellan handflatorna. I flytande tillstånd kan kokosnötsoljan lätt spridas på huden.