Av Isbergssallad tillhör - som sallad - till trädgårdsalladerna, som botaniskt kallas Lactuca sativa. En synonym för isbergssallat är Glass sallad. Dess form motsvarar, enligt sitt namn, salladens form, med både olika egenskaper och näringsvärden.
Vad du bör veta om isbergssallat
Isbergsalaten har samma rundade huvudform som sallad. Den komprimerade stamaxeln säkerställer ett nära arrangemang av bladen, som överlappar varandra. Formen påminner om en ros med överlappande kronblad.
I huvudsak äts de inre bladen. De yttre är djupgröna och tas bort innan bearbetning eller till och med före försäljning. Det är en till två år gammal växt som har en kranrot. Isbergsalladen har bladrosetten gemensamt med andra trädgårdsallader - liksom den grenade blomman med gula blommor. Yttersidorna på isbergssallad böjer sig utåt. De inre är inneslutna och skyddade av de yttre. På grund av detta är de nära varandra och behåller sin ljusgröna färg. Detta är relaterat till den låga nivån för solexponering, vilket gör för en liten mängd klorofyll. De inre bladen är skarpa och fasta. Beroende på tillväxtens styrka kan salladhuvudet spricka.
I Tyskland är isbergssallat på god väg att ta bort sallad, som har varit nummer 1 i århundraden, utanför popularitetsskalan. Isbergsalaten kommer från USA och har blivit särskilt populär på grund av dess färska, skarpa löv. Isbergssallaten har sitt namn till den tid då den hölls färsk under transport genom is. Med denna metod garanterades en lång hållbarhet på salladen, även från kust till kust.
Till skillnad från många andra trädgårdsallader har isbergssallat lång hållbarhet. Sallad är särskilt känslig och reagerar negativt på både värme och kyla. I genomsnitt är ett huvud upp till 20 centimeter stort och kan väga upp till ett kilogram. Det påminner om olika typer av kål. Isbergssallat är vanligtvis grön, men det finns också olika sorter. Det finns också röda varianter. I Holland finns det också en odlad variant som kallas skarp sallad. Isbergssallat har odlats och sålts i Tyskland sedan början av 1900-talet.
Dess smak liknar den med konventionell sallad, där de enskilda bladen är hjärtligare och fastare. Isbergssallat odlas nu också i Frankrike, Nederländerna, Belgien, Italien och Israel. På grund av växthusodlingen är det inte säsongsbetonat. Det finns i stormarknader året runt, även om det också odlas fritt på sommaren. Det är särskilt populärt under denna tid på grund av dess robusthet mot värme.
Betydelsen för hälsa
Näringsexperter kritiserar ofta det ganska låga näringsinnehållet i isbergssallat. Även om det inte är en märkbar leverantör av näringsämnen och vitaminer, är den särskilt lämplig för människor som funderar på en diet. Med sin lilla mängd fett kan den säkert ersätta andra sidorätter och snacks.På grund av sin fasthet är den också väl lämpad för att knäppas.
Isbergssallat har inte så många vitaminer som andra typer av sallad, men både fett- och kaloriinnehållet är mycket lågt. Dessutom är dess C-vitamininnehåll på 15 milligram per 100 gram högre än för konventionell sallad.
Ingredienser och näringsvärden
Med samma mängd sallad är kaloriinnehållet bara 13, fettinnehållet 0,3 gram. Dessutom innehåller isbergssallat 1,9 gram kolhydrater per 100 gram sallad och cirka 0,5 gram fiber.
Huvudkomponenten i isbergssallat är vatten med 95% -innehåll. Isbergssallad erbjuder också små mängder vitamin A, B1 och B2 samt magnesium, kalium, kalcium, fosfor och järn.
Intoleranser och allergier
I princip kan människor utveckla intolerans eller allergier mot nästan vilken mat som helst. Dessutom finns det människor som i allmänhet har svårigheter med sallader och grönsaker, eftersom de stimulerar matsmältningen.
På grund av detta kan det orsaka obehag i matsmältningskanalen. Sammantaget är intolerans mot isbergssallat ganska sällsynt, eftersom ingredienserna knappast utlöser allergier. Det höga vatteninnehållet bidrar till detta.
Shopping & kök tips
Isbergsalaten är nu mycket populär. Detta beror inte bara på dess färska smak och robusthet, utan också på dess extremt enkla förvaring. Lite kan göras fel med ett köp.
Om stjälken inte har blivit brun eller bladen har blivit mjuka under tiden, är isbergssallat vanligtvis bra. Om bladen ser fräsch ut och har sin vanliga ljusgröna färg är kvaliteten bra. Lagring av isbergssallat är lika enkelt. För att förvara den i kylen är det vettigt att packa in den i folie. Isbergssallat kan förvaras i minst en vecka i kylskåpets grönsaksfack. Längre perioder finns också i litteraturen, varvid temperaturen i kylskåpet och salladens kvalitet är viktig här.
Beredningen av isbergssallat är också oproblematisk. Om de yttre bladen inte längre verkar fräscha och har bruna fläckar, bör de tas bort först. Sedan skärs änden av stjälken av och bladen tas gradvis bort från mitten. Beroende på receptet kan salladen också halveras eller fjärdedelas som ett huvud. Det är viktigt att tvätta bladen. De torkas sedan i en salladspinner eller på en trasa. En normal, stor kökskniv kan användas för att skära isbergssallat i remsor.
Förberedelsetips
Det finns flera sätt att förbereda isbergssallat. I vissa länder används till exempel också en grönsak. Som sådan kan det kokas eller kokas. Isbergssallad är särskilt lämplig för blandade eller enkla gröna sallader. Det serveras ofta med tomater, gurka, fårost eller oliver.
Även när du står länge har isbergssallat fördelen att du håller dig crunchy. Detta gäller även om det serveras med salladdressing. Av den anledningen är den särskilt lämplig för bufféer vid stora fester eller familjefester. Isbergssallat kan kombineras med nästan vilken rå mat som helst. Det är på samma sätt varierande när det gäller klädsel. En lätt ört-yoghurtdressing eller valfritt en vinäger-oljedressing rekommenderas särskilt. I USA har det varit en trend att använda isbergssallat som toppning för smörgåsar.
I Tyskland finns det också på smörgåsar i bagerier. Det är också lämpligt som fyllning för tacos eller wraps. Isbergssallat kan användas för allt som sallad också är användbar för.
