Asparaginsyra

Asparaginsyra är en icke-essentiell aminosyra som tillförs tillräckligt med kosten. Det är en del av de flesta proteiner. Förutom glutamat fungerar asparaginsyra som en neurotransmitter.

Vad är asparaginsyra?

Asparaginsyra är en icke-essentiell aminosyra som är tillräckligt närvarande i alla proteininnehållande livsmedel. Den innehåller två syragrupper och är därför en sur aminosyra.

Deras biosyntes sker mycket enkelt i kroppen från oxalsyra genom transaminering. Det förekommer i två optiskt aktiva former, varvid D-asparaginsyra inte har någon biologisk betydelse. Endast L-asparaginsyra är en proteinogen aminosyra. Varje gång asparaginsyra nämns i det följande, avses alltid L-formen. I biokemi kallas det ofta L-aspartat eftersom det vanligtvis avskyddas i kroppen. I ureacykeln fungerar aspartat som en aminogruppgivare. Asparaginsyra produceras också industriellt genom tillsats av ammoniak till dubbelbindningen av fumarsyra.

Det är av stor betydelse som råmaterial för framställningen av sötningsmedlet aspartam. Aspartam är en dipeptid tillverkad av aminosyrorna asparaginsyra och fenylalanin. Det används också för parenteral näring i infusionslösningar eller som en saltgenerator. Deras tekniska användning som polyasparaginsyraestrar i moderna målsystem är också av intresse.

Funktion, effekt och uppgifter

Den viktigaste funktionen av asparaginsyra är dess inblandning i att bygga proteiner. Det är en av de 20 proteinogena aminosyrorna. Förutom glutamat fungerar L-aspartat som en neurotransmitter i över hälften av alla synapser i centrala nervsystemet hos ryggradsdjur.

Det exakta sättet för asparaginsyra har ännu inte undersökts exakt. Det sägs vara aktivt i klättringsfibrerna i cerebellum och i mossfibrerna i ammoniakformationen. Sammantaget sägs det dock ha en svagare effekt än glutamat. Asparaginsyra fungerar genom att stimulera NMDA-receptorerna. Det är också ett utgångsmaterial för bildning av nukleiska baser och är tillgängligt för syntes av pyrimidinbaser. I ureacykeln omvandlas asparaginsyra till argininosuccinat med hjälp av enzymet argininosuccinatsyntetas. Argininosuccinat är en metabolit i ureacykeln.

Det är en icke-proteinogen aminosyra som bryts ned av enzymet argininosuccinatlyas i de proteinogena aminosyrorna arginin och fumarat. L-arginin frisätter ammoniak som en del av ureacykeln. Ammoniak frigiven av L-arginin omvandlas till urea, som utsöndras av njurarna. Fumarat konverteras tillbaka till oxaloacetat (oxalsyra). Oxalsyran transamineras igen till asparaginsyra med användning av en alfa-aminosyra. Glutaminsyra är vanligtvis tillgängligt för detta ändamål, som sedan omvandlas till ketoglutarat.

Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden

Asparaginsyra används ofta. Det är svårt att föreställa sig undernäring som leder till brist på asparaginsyra. L-aspartat finns i alla proteinmat. Särskilt höga koncentrationer finns i grönsaksparris.

Sparris, med sitt latinska namn Asparagus officinalis, ger sitt namn till aminosyrorna asparagin och asparaginsyra. Mycket höga nivåer av L-aspartat finns också i baljväxter, sojaprotein, torkat äggvitt, torsk, jordnötsmjöl, torkad spirulina, tofu och solrosfrömjöl. Det behöver dock inte tillföras via mat.

Asparaginsyra är en av aminosyrorna som också kan syntetiseras tillräckligt i ämnesomsättningen. Även om ingen L-aspartat togs med i kosten, skulle det inte finnas någon brist, eftersom det är en av de mest enkelt strukturerade och lätt syntetiserade aminosyrorna.

Sjukdomar och störningar

Den viktigaste hälsoeffekten av asparaginsyra är att konvertera ammoniak till urea via ureacykeln och ta bort den från kroppen. Det extra intaget av L-aspartat sägs hjälpa till att förbättra ammoniakavgiftning.

Studier har påstått konstatera att aspartat har positiva effekter på tillstånd av utmattning, trötthet och låg träningskapacitet. Forskningsresultaten är dock inte så tydliga att effekten kan bedömas slutgiltigt. Emellertid har indikationer funnits att en låg koncentration av asparaginsyra i organismen är relaterad till stressande situationer och utmattningstillstånd. Tillsammans med lysin kan asparaginsyra också användas för avlägsnande av tungmetall genom komplexbildning med tungmetaller.

Det finns motstridiga uttalanden om möjliga negativa biverkningar när man tar för stora doser av l-aspartat. Enligt vissa källor finns det inga biverkningar, medan andra rapporter talar om allvarlig nervskada. Effekter på nervfunktionen misstänks eftersom asparaginsyra fungerar som en neurotransmitter tillsammans med glutamat. Däremot har inga tydliga uttalanden gjorts om detta hittills. Sötningsmedlet aspartam har orsakat mycket diskussion. Aspartam är en dipeptid tillverkad av fenylalanin och asparaginsyra. Studier har genomförts och resultaten är kontroversiella.

Efter att ha konsumerat sötad mat och dryck med aspartam har isolerade fall av migrän, annan huvudvärk, humörstörningar, depressiva stämningar och många fler beskrivits. En koppling med sötningsmedlet kunde dock inte bevisas och i vissa fall till och med uteslutas. Det finns dock en tydlig kontraindikation för aspartam för personer med fenylketonuri. I fenylketonuri leder aminosyran fenylalanin till allvarliga metaboliska störningar.

Med denna sjukdom måste en speciell diet med låg fenylalanin följas. Frekvensen för denna sjukdom är cirka 1 av 8000. Därför är aspartam märkt som innehåller fenylalanin. Emellertid har denna kontraindikation inget att göra med asparaginsyran i aspartam. Sammantaget kan man säga att det finns ganska motstridiga uttalanden för asparaginsyra med avseende på hälsoeffekter, som inte tillåter en slutlig bedömning.