aprikos

aprikoser kallas också i det bayerska språkområdet aprikoser betecknad. De tillhör subgenus Prunus och rosfamiljen (Rosaceae).Även i det forna Persien gick folk med frukt och kallade den för "solens frön".

Vad du bör veta om aprikosen

Aprikoser växer i form av buskar eller små träd. De har en rund krona och kan vara upp till sex meter höga. I sällsynta fall kan de bli tio meter höga. Aprikosens blad är nakna och har bara hårstrån i nervhörnen på bladets undersida.

Blommorna är antingen anordnade enskilt eller i par. Blommans kopp är koppformad och hårig med en mjuk dun. Aprikoserna själva är mellan fyra och åtta tum i diameter. Deras form är sfärisk eller avlång. Som regel är de ljusgul eller orange-röd i färg och har sammetiga hårstrån. På den soliga sidan kan aprikoser prickas eller fläckig karmin. En fåra kör fruktens längd. Massan lossas från stenkärnan, varför stenarna är lättare att ta bort efter uppdelning än med nektariner eller persikor. Kärnan har en linsform och är grov. Den kan vara upp till tre tum lång. Blomstringsperioden är mellan mars och april.

Enligt experter kommer aprikosen ursprungligen från Armenien, där den odlades i forntida tider. Därför härleds dess botaniska namn. Andra källor antar att Kina eller Indien är ursprungslandet. Idag odlas de bland andra ungerska låglandet. Större växande områden längre norrut är till exempel Wachau i Nedre Österrike, Sydtyrolen eller den schweiziska kantonen Valais. Den viktigaste odlingen av aprikoser sker idag i Turkiet, Iran och Uzbekistan. Frukten växer bara riktigt bra i torrt och varmt klimat. De flesta aprikoser som säljs i Tyskland kommer från Frankrike, Spanien, Italien, Grekland eller Turkiet. I södra Tyskland trivs dock aprikoser också i Tyskland.

Smaken på frukten beror på dess mogna tid. Om skördetiden är rätt, smakar de aromatiska och något mandelliknande. De är söta och barn älskar att äta dem också. Med otur kan de emellertid också bli intetsägande och blommiga. I Tyskland skördas aprikoser i juli och kan hittas i butikerna fram till sent på hösten. I Medelhavsländerna är de tillgängliga i maj.

Betydelsen för hälsa

Frukterna smakar inte bara bra, de är också riktigt friska. Det har en positiv effekt på hy och huden själv. Det påverkar också den sunda tillväxten av hår och naglar. Det stärker också immunsystemet och har en antibakteriell effekt.

Aprikoser stimulerar cirkulationen och dödar bakterier i matsmältningsorganen. Dessutom sägs den aktiva ingrediensen dimetylglycin hjälpa mot huvudvärk och migrän. Aprikosen har också en positiv effekt på ögonen. Den torkade varianten av aprikosen har fem gånger så många näringsämnen som den färska varianten, varför den är särskilt lämplig som mellanmål mellan måltiderna, för vilka ingen har samvetslöshet. Men figurmedvetna människor måste fortfarande vara medvetna om det sex gånger högre kaloriinnehållet i torkad frukt.

Ingredienser och näringsvärden

Färska aprikoser har cirka 40 kalorier per 100 gram, medan torkade aprikoser har samma mängd med 240 kalorier. Samma mängd färska aprikoser innehåller 1 gram protein, 8,5 gram kolhydrater och 1,5 gram fiber. De har bara 0,1 gram fett. Aprikoser innehåller också mycket vitaminer och mineraler, som har en motsvarande hälsofrämjande effekt på kroppen.

Till exempel finns det 280 mikrogram betakaroten i 100 gram. Det är mer än de flesta frukter. De innehåller också 10 mg vitamin C. Detta betyder att de inte är bland de främsta löparna, men de är fortfarande värda. Andra vitaminer som den innehåller är vitamin A och E, samt flera E-vitaminer i små mängder. Vattenhalten i aprikoser är 85%. Mineraler i aprikosen är järn, zink och magnesium samt kalcium, kalium, svavel och fosfor.

Intoleranser och allergier

Aprikoser är relevanta ur en allergologisk synvinkel. Systematiska reaktioner påverkar huvudsakligen cirkulationen och huden. Vissa människor kan ha andningsproblem. Speciellt hos neurodermatitlidande och astmatiker är försämring av hudämnet inte ovanligt. Detsamma gäller även andningssvårigheter. Orala allergi syndrom kan också uppstå.

Detta kan orsaka att munslemhinnan sväller, orsakar smärta och blåsor. Rödhet och brännande känsla kan också observeras. Det finns också korsallergier mot körsbär, plommon, persikor och mandlar. Överkänslighet mot latex kan också uppstå. Detta fenomen kallas latex-frukt-syndrom. Diagnosen av aprikosallergier görs med hjälp av pricktestet, RAST eller repetestet. En provokation genom att testa allergener är också möjlig.

Shopping & kök tips

När man köper aprikoser bör man i första hand uppmärksamma hudens skick. Om den är fyllig, oskadd och aprikoserna är relativt fast kan de köpas utan att tveka. De smakar bäst när de utstrålar en aromatisk och söt doft.

Sedan är de mogna och redo att ätas. Om de är färska kan de förvaras i kylskåpets grönsaksfack i ungefär en vecka. De bör emellertid konsumeras snabbt eftersom de blir mjuka och mjöliga med tiden. Vid rumstemperatur bör den dock ätas snabbt och smakar bättre när den är färsk än efter några dagars kylförvaring. Aprikoser kan antingen ätas direkt efter tvätt eller så skärs de öppna och kärnan tas försiktigt bort. Efter halveringen kan stenen lätt tas bort. Aprikoser kan också skäras i kuber eller kilar för olika recept.

Förberedelsetips

Ofta behandlas aprikoser, kompott eller sylt. De är också särskilt lämpliga för fruktkakor eller fruktsallad. I Iran används aprikoserna också i hjärta rätter. Dessa inkluderar preparat med lamm eller kyckling.

De kan också serveras med kalvkött minutbiffar. Aprikos currysåser kan också tillverkas och provas under grillsäsongen. Aprikoser kan kombineras lika bra med fisk och grönsaker som med andra typer av frukt. De går också bra med keso och yoghurt. Efterrätter i allmänhet är särskilt bra att förbereda med aprikoser, eftersom de ger dem inte bara en välsmakande utan också hälsosam anmärkning.

Ett tips för vegetarianer är till exempel att förbereda tofuskivor med aprikoser och pumpafrön. I Österrike används de också som en dumpling fyllning. Detta serveras till exempel med bärsås.