Ättiksyra

Kemi

2022

Vi förklarar vad ättiksyra är och formeln för detta ämne. Dessutom dess fysikaliska och kemiska egenskaper och dess olika användningsområden.

Ättiksyra är ansvarig för den sura smaken och lukten av vinäger.

Vad är ättiksyra?

Ättiksyra, även kallad metylkarboxylsyra eller etansyra, är en ämne Ekologisk närvarande i sammansättningen av vinäger, ansvarig för dess typiska sura lukt och smak.

Det är en svag syra, vanlig hos olika processer från jäsning som de som äger rum i vin (när det blir vinägt) eller i vissa frukter. Det används vanligtvis i köket, som grönsaksrengöringsmedel eller salladsdressing (som vinäger, det vill säga utspädd med 3 till 5 % löst ämne med vatten). I proportioner ren kan vara riskabelt för Hälsa.

Ättiksyra formel

Ättiksyra svarar på den kemiska formeln C2H4O2.

Ättiksyra reagerar på kemisk formel C2H4O2, och dess semi-utvecklade formel är CH3COOH.

Sett på detta sätt är det inget annat än en metylgrupp (CH3-) med en karboxylgrupp (-COOH) kopplad med en enkelbindning mellan deras atomer kol.

Ättiksyra fysikaliska egenskaper

Utseendet av ättiksyra är kristallint, åtminstone när det påträffas som sin Jon acetat (ett salt eller en ester av syran). Har en smältpunkt på 16,6 ºC och en Kokpunkt 117,9 ºC, tack vare vilken det är möjligt att separera den från Vatten genom destillering. Den har också en densitet på 1049 kg/m³ och en måttlig surhet på 4,8 pKa.

Det är ett lättantändligt och frätande material på samma gång, vilket gör dess hantering känslig, eftersom det kan allvarligt irritera huden, ögonen och matsmältningskanalen (genom förtäring) eller andningsorganen (genom inandning).

Kemiska egenskaper hos ättiksyra

Ättiksyra tillhör karboxylsyrorna.

Ättiksyra tillhör karboxylsyrorna (kännetecknas av närvaron av en karboxylfunktionell kemisk grupp: -COOH), och den finns vanligtvis i klassificeringarna mellan myr- eller metansyra (som har en enda kolatom) och sur propansyra (som redan har en kedja av tre kolatomer).

Det är en svag syra, vanlig som biologisk metabolit och som substrat för enzymer acetyltransferaser. Det erhålls vanligtvis genom fyra metoder annorlunda:

  • Karbonylering av metanol. Reaktion av metanol med kolmonoxid, med jodmetan och en katalysator.
  • Acetaldehydoxidation. Oxidation av acetaldehyd med syre med hjälp av katalysatorer.
  • Oxidativ jäsning. Jäsning producerad av bakterie av släktet acetobacter (bakterier som kan omvandla etanol till ättiksyra i en miljö med luft).
  • Anaerob jäsning. Vissa anaeroba bakterier (som inte använder O2 för att utföra sin ämnesomsättning) producerar ättiksyra från sockerarter.

Tillämpningar och användningsområden

Ättiksyra används vid fotografisk framkallning.

Ättiksyra har många tillämpningar i industri:

  • Bekämpning av vaxmal (gallerios) inom biodling.
  • Viktig komponent (i salter eller estrar) för tillverkning av nylon-, rayon, cellofan och andra filmer.
  • Komponent för att fixera ämnen i bevarandet av organiska vävnader i laboratoriet.
  • En del av kemikalierna som används vid fotografisk framkallning.
  • Medicinsk färg för att avslöja lesioner av humant papillomvirus (HPV).
  • Komponent i allmänna rengöringsmedel och fläckborttagningsmedel.
  • Kulinariska användningsområden (vinäger).
!-- GDPR -->