Av kummin, också Kummin eller Vit kumma kallas, är en växt från familjen umbelliferae. Växtens torkade frukter används i köket och i medicinen.
Förekomst och odling av kummin
Kummin är en årlig växt från familjen umbelliferae. Växten liknar det vanliga kummin. Den blir cirka trettio till fyrtio centimeter hög och bildar upp till tio centimeter långa löv. Precis som fänkålens blad har dessa bladmantlar i basen och är indelade i två till tre fingrar. Stammarna är inte särskilt hårda, så växten saknar stabilitet för upprätt tillväxt. Den växer därför på ett krypande sätt.
Kumminens blommor är vita till rödaktiga i färger och är arrangerade i fyrpekade umbels. Dessa är upp till 2,5 cm breda och växer slutligen. Kumminens blomningstid börjar i juni. De fem millimeter långa fröna utvecklas i de små blommorna cirka fyrtio dagar efter blomningen. De är långsträckta och grågröna. När frukten mognar blir de bleka och delas i hälften. Halvorna separeras inte helt utan förblir anslutna med en fröbärare. Detta skapar en delad frukt.
Effekt & applikation
Huvudingredienserna i kumminfrukter är eteriska oljor, fettoljor, hartser och proteiner. Särskilt de essentiella oljorna av kummin påverkar mag-tarmkanalen. De har en matsmältningseffekt, aptitretande, uppblåsande, avslappnande och smärtlindrande effekt. De små frukterna sägs också ha en antiinflammatorisk och antibakteriell effekt.
Kumminfrön kan användas medicinskt som te, tinktur, örtvin eller pulver.För en kumminte, häll en till två teskedar lätt krossade kumminfrön med 250 ml kokande vatten. Teet bör branta i tio minuter. Alternativt kan du koka frön försiktigt. För detta blandas en tesked frön med 250 ml kallt vatten. Vattnet bör långsamt koka och sedan branta i några minuter med frön. Då kan teet ansträngas. Du kan dricka en till tre koppar detta kumminte om dagen.
Användningsområden för te är aptitlöshet, tarmkramper, gallproblem, kolik, magkramper, irritabel mage eller uppblåsthet. Det är lämpligt att framställa en teblandning av kumminfrön, fänkålfrön och anisfrön, särskilt för klagomål i mag-tarmkanalen. En tre veckors paus bör tas efter sex veckors kontinuerlig användning senast. Teet kan sedan drickas igen i sex veckor.
Avbrottet förhindrar oönskade biverkningar och en habituationseffekt. En tinktur av kummin kan också användas för att behandla matsmältningsbesvär. För detta ändamål hälls fröna med tydliga snaps i ett förseglingsbart glas. Blandningen bör sedan fortsätta att brygga i två veckor. Sedan kan tinkturen ansträngas och hällas i en mörk flaska. Beroende på klagomålet rekommenderas ett dagligt intag av tio till femtio droppar.
Kumminvin kan användas för att underlätta matsmältningen och vid fett-matsmältningsstörningar. För att göra detta blandas 100 gram kumminfrön med en liter vitt vin. Denna blandning kokas, filtreras och hälls i en flaska. Vid behov bör ett litet glas drickas. Om du vill kan du helt enkelt tugga frönna rakt. Den här applikationen kan inte bara vara till hjälp för problem i magen eller tarmen, utan kan också hjälpa till mot dålig andetag.
Den essentiella oljan av kummin har inte bara en positiv effekt på matsmältningsorganen. Det är också uppfriskande och uppfriskande. Du kan dra nytta av detta med ett komplett badkar. Lägg bara en liter starkt kumminte i ett fullt bad. Det återupplivande badet friskar upp och tar bort trötthet.
Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande
Kummin har värderats som en medicinsk och aromatisk växt i tusentals år. I dagens Syrien, till exempel, fanns det tre till fyra tusen år gamla köksrester med kummin. I antika Egypten användes kummin i köket redan två tusen år före Kristus. I antika Rom var kummin också en välkänd och populär ört- och medicinalväxt. Inom tibetansk medicin är växten fortfarande ett av de viktigaste åtgärderna i dag. Även här används växten främst för magproblem.
I många delar av världen används kummin dock mer som ett krydda än som en medicinalväxt. Tack vare sin intensiva och omisskännliga smak spelar den en roll som ett krydda, särskilt i nordafrikanska, turkiska, grekiska, iranska, indiska och mexikanska rätter. Men frönna används också i kulinariska läckerheter i Nederländerna. Kumminost är en välkänd specialitet här. Kummin är också en del av den välkända Garam masala-kryddblandningen och en del av currypulver.
Det finns också i kryddblandningar för chili con carne. I dag kan kummin också hittas i fler och fler tyska kök. Som medicinalväxt har kummin hittills inte riktigt tagit på sig. Kanske beror detta också på att medicinska egenskaper hos kummin ännu inte har bekräftats av kommissionen E från Federal Institute for Drugs and Medical Devices eller av den europeiska paraplyorganisationen för nationella fytoterapi (ESCOP).
