Av Riktig stjärnanis tillhör stjärnanisfamiljen. Den trivs i tropiska regioner och dess frukter används som ett krydda men också för matsmältningsproblem och luftvägssjukdomar.
Förekomst och odling av äkta stjärnanis
Av Riktig stjärnanis är ett vintergrönt träd som kan växa upp till 20 meter. Bladen är relativt spetsiga och inverterade äggformade, blommorna är djupröda. Blommans skal består av upp till tolv blad, växten har också elva till tjugo stamens och åtta eller nio karpeller.
Stjärnanisens frukt är rödbrun och har en diameter på cirka 3,5 cm. Stjärnanis föredrar soliga till delvis skuggade platser eller sura sandiga jordar och samlas i oktober. Han är också under synonymen Kina anis eller stjärnanis känd. Kryddan kom till Europa 1588 när navigatören Sir Thomas Cavendish tog med sig stjärnaanis från Filippinerna. Växten nämndes först 1726 i farmaceutens skatt av furstendömet Anhalt-Zerbst.
I dag, i livsmedelsindustrin och inom apotek, ersätter stjärnanisolja den mycket dyra riktiga anisoljan, som används som tillsatsmedel för likör, konfekt, tandkräm och olika läkemedelspreparat. Stjärnanis används också för teblandningar, som sedan används för att förbereda glögg. Om du vill plantera stjärnanis själv, låt frönna blötläggas i en fuktig trasa en natt.
Sedan lägger du dem i sandjord där de gror bäst mellan 22 och 27 grader. Ett ljust, varmt rum, en vinterträdgård eller ett växthus är lämpligt för odling. Hög luftfuktighet är också viktigt, så växten bör sprutas ofta. Till att börja med kan du dock bara njuta av själva växten, eftersom det tar 15 år innan frukterna bildas.
Effekt & applikation
Tillsammans med Szechuan peppar, kryddnejlika, cassia kanel och fänkål används riktigt stjärnaanis som ett femkryddapulver i kinesisk mat. Dessutom är växten ofta en komponent i respektive indiska karri. Pekande anka och används också i köket för fisk och skaldjur, för bakverk och desserter med kastanjer, päron eller fikon, till julkakor samt för chutneys, sylt och kompott.
Stjärnanis behövs också för att skapa en buljong som heter lu-shui. En stjärnaanisolja kan enkelt göras själv för det aromatiska köket. För att göra detta fyller du en skruvburk med stjärnanis och en vegetabilisk olja och låter den sedan stå i cirka fjorton dagar. Detta kan sedan användas för att förfina vinterbakade varor.
Stjärnanisens skal är väldigt aromatisk, så den mals och används. Kryddan kan förvaras i en stängd behållare i upp till tre år. Äkta stjärnaanis har en lakritsliknande, söt men också en lite peppig smak. Växten används också medicinskt, varigenom de torkade kollektiva frukterna används. Dessa innehåller eterisk olja med aktiva ingredienser såsom foeniculin, metylchavicol, anisaldehyd, linalool, pinene, limonen och flavonoider.
Liksom anis har stjärnanis också kramplösande och slemhinnande egenskaper och används för andningskatarr, gas, uppblåsthet och milda kramper. Studier har också visat att stjärnanis också har smärtstillande, antioxidantiska och antimikrobiella effekter. Därför används anläggningen också för lumbago, ischiasvärk, tonsillit och nervsmärta, samt dålig andedräkt och tandvärk.
De antimikrobiella egenskaperna beror främst på anetolen som finns i växten, som är effektiv mot svampstammar, jästar och bakterier. Den tillhandahåller också det som kallas shikiminsyra, som används vid tillverkning av influensamedel Tamiflu. A.
Dessutom har stjärnanis också en anti-allergisk och antiinflammatorisk effekt och används därför också vid hudsjukdomar. Dessutom används verklig stjärnaanis också för att göra anisolja, som finns i många hostdämpande medel.
Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande
Stjärnanis används huvudsakligen som ett krydda och på detta sätt kan det hjälpa till med gas och matsmältningsbesvär. Fröna kan också användas för att tillverka te, vilket har en stimulerande effekt på matsmältningen och används för luftvägssjukdomar. För te hälls en tesked av det nykrossade fröet över 150 ml varmt vatten.
Blandningen måste branta i cirka 15 minuter innan den silas. Den eteriska oljan ska aldrig tas outspädd, eftersom även en liten mängd kan leda till kramper, illamående, kräkningar eller lungödem. Den verkliga stjärnanis får inte förväxlas med den japanska stjärnanis. Detta liknar verklig stjärnanis när det gäller lukt och utseende, men är giftigt och kan orsaka skador på urinblåsan, njuren eller levaren.
Ett te gjord av stjärnanis hjälper också till med dålig andedräkt, eftersom polyfenolerna i teet hämmar bakterietillväxt i halsen eller munnen. Stjärnanis är särskilt populär som en medicin i Asien, där den främst är känd och älskad inom traditionell kinesisk medicin och Ayurveda.
I traditionell kinesisk medicin används stjärnanis för att reglera flödet av qi och lindra smärta. Spädbarns kolik kan också behandlas med stjärnanis. För att göra detta, gnugga stjärnanisoljan värms upp medsols med handen i mjuka rörelser på barnets mage, med naveln i fokus.
