Mung bönor

De Mung bönor, den årliga växten, tillhör fjärilar och baljväxter. Det är relaterat till olika andra grödor, till exempel den inhemska bönan. Den lättsmältbara mungbönan är mycket mångsidig. Det kan ätas rått, stekt eller blankt.

Vad du borde veta om mungbönan

De viktigaste odlingsområdena för mungbönor, de små gröna kärnorna, är Indien och Sydostasien, där de är ett populärt komplement till risrätter. Bönorna används nu över hela Asien, eftersom de är en av de viktigaste grödorna här.

I Europa och Amerika åtnjuter det också ökande popularitet. Mungbönan, en årlig örtartad växt, växer vanligtvis upprätt, starkt grenad och når höjder på upp till 150 cm, men det finns också vridande och halvkrypande sorter. Stammarna har bruna, styva och spridande hårstrån. Vanligtvis utvecklas endast två baljväxter på ett fruktklynge.

Smaken på mungbönan är mild och subtil. Bönan är ungefär på en ärts storlek och har en långsträckt oval form.

Det förväxlas ofta med sojabönan eftersom de två typerna av bönor liknar, men mungbönor är mindre och smaken är mycket fräschare och något nötig. De tolereras också bättre jämfört med andra baljväxter. Mungbönorna kan köpas färska året runt. De konsumeras antingen som bönor eller används för att spira. Det är här som mung bönor groddar görs, som är bra i till exempel sallader och soppor. Mungbönan är ett mirakel när det gäller ingredienser och trots sin lilla storlek har det mycket att göra.

Betydelsen för hälsa

Många positiva effekter tillskrivs mungbönan i kinesisk medicin. Det stärker hjärtat och magen, har en avsvårande och avgiftande effekt.

Anledningen till detta är att proteinet i bönorna, när det konsumeras i flytande form eller som ett pulver, täcker magsäcken som en skyddande film. Som ett resultat kan många gifter inte komma in i blodomloppet. Det är också användbart vid behandling av akne, eftersom det har en desinfektionsmedel och antibakteriell effekt. Utvecklingen av stafylokockerna hämmas också. Anledningen till detta är tanniner, flavnoider och fytosteroler som finns i baljväxter. Dessutom har konsumtionen av mungbönan en positiv effekt på blodets lipidnivåer. Den rikliga konsumtionen av mungbönor sägs också förhindra utvecklingen av lever- och lungcancer.

Ingredienser och näringsvärden

Den extremt friska mungbönan är mycket lättare att smälta än den konventionella bönan och orsakar inte gas hos de flesta. Det är också mycket näringsrikt eftersom det innehåller olika värdefulla ingredienser. Till exempel har den en relativt hög proteinhalt, vilket är mycket värdefullt på grund av dess höga lysinhalt.

Veganer och vegetarianer, till exempel, som inte konsumerar tillräckligt med protein eftersom de inte äter kött, kan dra nytta av detta. Groddarna, som också kan ätas råa, har låg kalorier men innehåller mycket fiber, kolhydrater, folsyra och värdefulla vitaminer som vitamin A, B1, B2, C, E och niacin. Med cirka 1,2 procent fett är det ganska fettfattigt, vilket kompenseras av cirka 60 procent kolhydrater.

Fortfarande är mungbönan låg i kalorier. Andra viktiga ingredienser i den exotiska mungbönan inkluderar mineraler som kalium, kalcium, järn, magnesium och fosfor. Den är rik på vitaminer, låg i kalorier, lätt smältbar och bidrar avsevärt till en balanserad och hälsosam kost.

Intoleranser och allergier

När människor äter mat som de är allergiska till, visas symtom på intolerans och sjukdom ibland. Till exempel är röda och kliande fläckar och valar på huden typiska. Mungbönan orsakar också en sådan allergi hos vissa människor.

Shopping & kök tips

Mungbönan finns i hela asiatiska butiker och hälsokostbutiker, men också i skalad och halverad form. Hela, oskalade bönor är gröna, medan frukterna som redan har bearbetats är gula i färgen. De färska mung bönor groddar finns också tillgängliga.

De torkade mungbönorna kan förvaras i ungefär ett år om de förpackas och lagras optimalt. Groddarna på mungbönorna bör om möjligt konsumeras inom två dagar. Mungbönor kan dock också frysas vid behov. Efter avfrostning är de emellertid inte längre knasiga och passar då endast för pann- och wok-rätter. För att göra detta kan bönorna helt enkelt frysas i pannan. Mungbönor erbjuds också i burkar och burkar. När det gäller smak är de emellertid inte så känsliga.

Det är också möjligt att odla mungbönorna själv. För att göra detta blöts fröna först i vatten. När de har blötnat med vattnet, lägg dem i en kruka som har ett hål i det nedre området, eftersom vattnet måste kunna rinna av. Sedan hälls de över med vatten flera gånger om dagen. Potten täcks med en trasa under denna tid. Om groddarna är tillräckligt stora efter tre till fem dagar kan de ätas, oavsett om de är råa eller som grönsaker. Den senare kan förberedes mycket försiktigt och med lite fett i wok.

Förberedelsetips

De exotiska mungbönorna kan användas på många sätt. Både groddar, bönor och färska baljor är lämpliga för konsumtion. Det är också möjligt att använda dem färska eller torkade. Mungbönorna är också idealiska för bearbetning i en rå grönsaksallad eller i asiatiska wokrätter.

Grytor är också populära med det. Smaken på mungbönorna, till exempel, går mycket bra i grytor med lax och fänkål. Ägg, ost, purjolök, olja och kryddor kan också tillsättas. Om du vill smaka hjärtliga pannkakor kan du fylla dem med köttfärs, lök, curry och sesamolja utöver mung bönor. Med sin nötiga, milda smak kompletterar mungbönan stekta rätter eller sidorätter perfekt, men om det är möjligt beroende på receptet, bör det bara värmas upp så att skärmen blir kvar.

I Asien bearbetas det ofta till puré. Plantorna, som är mycket vitaminerika, är också lämpliga för rå konsumtion. De torkade mungbönorna bearbetas också till mjöl, som till exempel används för att göra asiatiska glasnudlar. Mungbönan är en basmat i Indien och en viktig proteinkälla. Här är de ett populärt mellanmål mellan måltiderna. I allmänhet rekommenderas mungbönor från kontrollerad organisk odling.