Äggvitor, också proteiner kallas, beskriv en tredje oumbärlig grupp näringsämnen utöver kolhydrater och fetter. De fungerar mindre som en energileverantör, snarare är de ersättningsbara byggstenar för människokroppen.
Vad är äggvitt (protein)?
Äggvitor är viktiga och komplexa byggnadsmaterial för den mänskliga organismen. Makromolekylerna som består av aminosyror har viktiga funktioner, till exempel i cellstruktur eller som transportmedel.
Proteiner i människokroppen består av 21 olika aminosyror. I kombination med varandra i olika typer skapas en proteinstruktur som bestämmer respektive funktion i kroppen. Aminosyror kan delas upp i essentiella och icke-essentiella aminosyror. Kroppen kan producera den senare själv. Åtta essentiella aminosyror måste å andra sidan tas med med mat eftersom de får viktiga funktioner i ämnesomsättningen.
Djurproteiner liknar mänskliga proteiner än vegetabiliska proteiner, varför de är av större betydelse när det gäller näring. Den rumsliga strukturen och ytstrukturen för proteiner spelar också en viktig roll i arbetssättet.
Betydelse & funktion
Kroppen kan komma ut proteiner bygg en hel rad viktiga tyger. Många av dessa ämnen ansvarar för viktiga metaboliska processer. Regleringen av celldelning eller kontrollen av vissa gener faller till exempel på proteinerna.
Den vanligaste typen av protein finns i enzymer och hormoner. Med deras hjälp kontrolleras och upprätthålls nästan alla viktiga metaboliska processer. Proteiner är till stor del ansvariga för kroppens struktur och struktur. Som så kallade strukturella proteiner bestämmer de strukturen för en cell. De ger ben, bindväv och huden deras struktur och slutligen deras utseende.
I musklerna, genom myosiner och aktiner, säkerställer de muskelsammandragningar och därmed förmågan att röra sig. De spelar en annan viktig roll i kroppens skyddande och defensiva funktioner.
De är en integrerad del av antikroppar och därmed en viktig råvara i försvaret mot skadliga ämnen och patogener. I form av fibrinogen och trombin ger de ett betydande bidrag till att skydda kroppen under blodkoagulation.
Som ett transportmedel som hemoglobin eller myoglobin tar de transport av olika ämnen som järn, syre eller vitaminer. Å andra sidan har de en mindre viktig funktion som reservämnen. Om kroppen inte får tillräckligt med mat kan proteiner också omvandlas till energi. Eftersom protein finns i stora mängder i muskler, mjälte och lever, attackerar kroppen snabbt musklerna när det inte finns tillräckligt med tillförsel.
Du hittar din medicin här
➔ Läkemedel mot muskelsvaghetFaror, störningar, risker och sjukdomar
Det mångfalden av uppgifter protein gör en tillräcklig leverans avgörande. Ett underutbud är mycket sällsynt i de industrialiserade länderna. Bristsymptom kan endast uppstå vid en diet som är kraftigt reducerad i protein. Det normala dagliga behovet på cirka 10 g per kilo kroppsvikt täcks vanligtvis av den dagliga kosten.
I regioner med svår svält finns det dock ofta en proteinbrist. Om kroppen saknar protein märks detta initialt i en minskad prestanda. Koncentrationen minskar, trötthet och muskelsvaghet ökar. Hårförlust och muskelnedbrytning förekommer ofta. En brist på protein är också ansvarig för en snabbare åldringsprocess.
Om kroppen saknar viktiga proteiner försvagas immunsystemet på lång sikt, eftersom tillräckliga antikroppar inte längre kan bildas. Mottagligheten för infektion ökar och kroppen försvagas också. Om det finns en massiv proteinbrist uppstår ökad vattenretention, så kallad ödem.
På grund av deras tillväxt har barn ett ökat proteinbehov, liksom gravida och ammande kvinnor. En proteinbrist påverkar ofta avskräckt tillväxt. I svåra fall förekommer proteinbristsjukdomen kwashiorkor. Barn som lider av denna sjukdom har ofta en svullnad mage på grund av ödem.
Om kroppen saknar de essentiella aminosyrorna kan detta i slutändan leda till döden, eftersom viktiga metaboliska processer inte längre kan genomföras. Vissa följdskador, till exempel stuntad tillväxt, är oåterkalleliga. Å andra sidan har den punkt där överförsörjningen har hälsorisker ännu inte tillräckligt klargjorts och dokumenterats.
