järn är ett mineral som uppfyller en mängd funktioner i den mänskliga organismen. Liksom andra oorganiska mineraler är järn viktigt för organiskt liv.
Hur järn fungerar
Eftersom kroppen själv är nej järn det måste levereras från utsidan med maten.
Järn är ett av spårämnena eftersom det endast finns i små mängder i kroppen och det dagliga intaget som krävs är långt under den mängd som kroppen behöver i kalcium, kalium eller magnesium. Människor skiljer sig individuellt i tarmens matsmältnings- och absorptionsförmåga för mineraler.
I vissa livsmedel är mineraler, särskilt järn, integrerade på ett sådant sätt att de inte kan eller knappast kan lösas upp och absorberas. I allmänhet bör det noteras att förutom urin och avföring utsöndras och förloras många mineraler och därmed också järn främst genom svett.
menande
Av Järnvärde kontrolleras vanligtvis endast i samband med ett blodprov av läkaren om det finns ett motiverat skäl. Serumvärdena för vuxna är 25-135 ug / dl hos kvinnor som antas vara 40 år och 35-170 ug / dl hos män i samma ålder.
Om blodprovet avslöjar en ökad järnnivå kan detta vara en indikation på en överbelastning av hemoglobin. Man talar om hemokromatos eller järnlagringssjukdom. Om värdena för järn massivt över normen kan detta leda till en förstorad lever och dysfunktion i hjärtmuskeln och körtlarna. I många fall indikerar en grå missfärgning på de inre ytorna av händerna också ett överskott av järn. Anemi, hemokromatos, levercirrhos, viral hepatit eller järnförgiftning är möjliga diagnoser för förhöjda järnnivåer.
För låg nivå järn leder till anemi eftersom det röda blodpigmentet produceras mindre. Men även hos friska människor finns det alltid en liten tillfällig brist på järn. Det beror mest på processer för anpassning av organismen till olika behov. Kvinnor i graviditet och konkurrerande idrottare är särskilt utsatta här. Järnbrist kan vara närvarande under lång tid utan att några symtom märks eller kanske inte är medvetna om det.
Permanent lågt järninnehåll leder till trötthet, en känsla av svaghet, blek hudfärg, anemi, andnöd och otillräcklig syretillförsel. Humörsvängningar och en tendens att utveckla huvudvärk har också rapporterats. Brist på järn kan leda till tårar i mun och tunga, förstoppning, diarré eller mottaglighet för infektioner till följd av anemi.
Kvinnor tappar 0,4 till 1 mg järn om dagen under sin menstruation. Minskade nivåer av järn i blodserumet ska emellertid inte alltid jämställas med brist på järn. En bestämd diagnos kräver ytterligare test av vissa järnföreningar såsom transferrin och ferritin.
Förekomst i mat
järn finns främst i kött, lever, njurar, fullkornsprodukter, svamp, gröna grönsaker. I förhållande till 100 g ätbar okokt del, innehåller fläsklever cirka 22 mg, vete bakterie 8 mg, spenat 3 mg och en äggula 1,2 mg järn.
Järn absorberas lättare från animaliska livsmedel än från vegetabiliska livsmedel.
Om animaliska och vegetabiliska produkter kombineras absorberas ofta bättre järn. Detta gäller också om tillräckligt med C-vitamin är tillgängligt.
Te å andra sidan blockerar absorptionen av järn i tarmen. Järn kan också levereras i kapselform eller i flytande form via lämpliga kosttillskott.
.jpg)
