Källmaterial för tusentals olika aminer är ammoniak (NH3), i vilken väteatomerna successivt ersätts av alkylgrupper eller av arylgrupper med minst en aromatisk sexledad ring.
Biogena aminer bildas genom dekarboxylering av aminosyror. De har en direkt metabolisk effekt eller är en del av ett komplex enzym eller hormon, eller de utgör föregångare för ett stort antal hormoner, enzymer, neurotransmittorer och alkaloider.
Vad är aminer?
Den grundläggande substansen för bildning av aminer är ammoniak (NH3). Substitutionen av en, två eller alla tre väteatomer med alkyl- eller arylgrupper resulterar i primära, sekundära eller tertiära aminer.
Alkylgrupper är alifatiska kolvätekedjor som definieras av den allmänna empiriska formeln CnH2n + 1. Den enklaste formen är metylgruppen med den empiriska formeln –CH3. Arylgrupper består av en organisk radikal med minst en aromatisk sex-ledad ring som en grundstruktur. Fenylradikalen (-C6H5) bildar den enklaste arylgruppen. Biogena aminer är emellertid inte nyligen syntetiserade på basis av ett ammoniakderivat, utan erhålls genom dekarboxylering av aminosyror, avlägsnande av karboxylgruppen (-COOH) med uppdelning av en koldioxidmolekyl.
Alternativt kan biogena aminer också intas direkt med mat och absorberas i tunntarmen (ileum). Biogena aminer såsom beta-alanin och cysteamin är komponenter i vissa koenzym eller fungerar som neurotransmittorer såsom alfa-amino-smörsyra, dopamin, serotonin och noradrenalin. Andra aminer utgör föregångare till kobalaminer (vitamin B12), katekolaminer, ett stort antal alkaloider och många andra bioaktiva ämnen.
Funktion, effekt och uppgifter
En enorm mängd biogena aminer är involverade i ett stort antal metaboliska processer som neurotransmittorer eller som en del av enzymer eller hormoner. Å andra sidan, som föregångare för ett antal andra hormoner, enzymer, neurotransmittorer och alkaloider, har aminer också ett indirekt inflytande på kroppens metabolism.
Den biogena aminfenetylamin (PEA) spelar en speciell roll. Biokemiskt representerar det ett preliminärt steg för syntesen av katekolaminer såsom adrenalin och dopamin. PEA har en stimulerande effekt på metabolismen som liknar den i det sympatiska systemet. Blodtrycket och blodsockernivån ökar och andningsfrekvensen ökar. Kroppens tolerans mot PEA varierar mycket från person till person. Påverkan sträcker sig från något stimulerande till toxiska effekter. Mängden funktioner och uppgifter visar att koncentrationen av specifika aminer, som är direkt involverade i metabolismens kontrollfunktioner, måste övervakas och kontrolleras känsligt.
Detta gäller särskilt för exogent intagna aminer, vars ackumulering i kroppen beror på risken för matintag. De resulterande potentiella problemen hanteras av enzymer såsom oxidaser, metyltransferaser och andra kataboliska enzymer. De nedbrytande enzymerna, var och en specialiserade på hämning av vissa aminer, förhindrar en överdriven ökning av koncentrationen av neurotransmittorer och andra direkt effektiva aminer.
För att förhindra för mycket hämning av de kataboliska enzymerna fungerar speciella aminer som hämmare av de kataboliska enzymerna. Den biogena amintyraminen, en neurotransmitter som kroppen härrör från tyrosin genom dekarboxylering, fungerar till exempel som en hämmare av diaminoxidas (DAO) och histamin-N-metyltransferas (HNMT). Tyramin förhindrar således att histamin bryts ned för snabbt.
Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden
Den nästan ohanterliga mängden biogena aminer med en enkel till komplex struktur produceras i kroppen genom enzymatisk-katalytisk omvandling av aminosyror eller tas in genom mat och absorberas i tunntarmen.
Biogena aminer, som vanligtvis har en svagt alkalisk effekt i kroppen, finns i låga koncentrationer i många livsmedel som kött, fisk, mjölk och mejeriprodukter samt i olika grönsaksarter. Eftersom aminer ofta syntetiseras av mikrober, är innehållet av biogena aminer, särskilt det av histamin, i jäsade livsmedel som surkål, öl och vin samt i vissa (mogna) ostar och köttprodukter särskilt högt, vilket kan leda till ett överutbud. Vissa människor reagerar med rodnad i huden, klåda, illamående, migrän och cirkulationsproblem.
Dessa är inte allergiska symtom, utan överreaktioner på för mycket histamin. Histamin är ett viktigt budbärarämne och stimulant för immunsystemet. Som ett vävnadshormon är histamin, som också kan bildas av aminosyran histidin, involverat i alla inflammatoriska reaktioner. En optimal koncentration av biogena aminer i kroppen kan inte definieras eftersom behovet beror på situationen på grund av deras olika manifestationer och funktioner.
Sjukdomar och störningar
De mycket olika uppgifterna och funktionerna hos aminerna, som ofta är kopplade i mellanliggande metabolism med kedjor av enzymatiskt-katalytiskt kontrollerade biokemiska reaktioner som äger rum efter varandra, innebär att störningar också kan uppstå.
Ofta leder störningarna till symtom och klagomål som är ospecifika och gör det bara möjligt att dra slutsatser om specifika problem när vissa symtom uppträder samtidigt. Ett exempel på en indikation på ett otillräckligt utbud av vissa monoaminer såsom noradrenalin, serotonin och andra neurotransmittorer är symtom som trötthet, brist på drivkraft och depressiva stämningar. Den underliggande bristen på vissa neurotransmittorer och hormoner kan bero på ett faktiskt underutbud eller en störd funktion av receptorerna.
En reducerad receptoraktivitet kan för. B. uppstår som en oönskad biverkning av läkemedel eller orsakad av vissa toxiner. I båda fallen är syftet med terapin att öka utbudet av motsvarande biogena aminer. Den motsatta situationen, ett överutbud av biogena aminer, kan också utlöses av en genmutation som orsakar en brist i mono- eller diaminoxidasashenzymer.
Ämnen som noradrenalin, serotonin och andra kan då inte metaboliseras i nödvändig utsträckning, vilket kan leda till allergiliknande symtom. Vissa livsmedel eller ämnen kan stärka eller försvaga effekten av biogena aminer. Till exempel ökar alkoholkonsumtionen effekten av aminerna.
