hallon

hallon är extremt friska och finns nu i många stormarknader året runt. Den läckra bärfrukten innehåller värdefulla ingredienser för immunsystemet. Hallon bör köpas färska och konsumeras så snart som möjligt eftersom de inte håller länge.

Vad du bör veta om hallonet

Hallon tillhör rosfamiljen och växer också mycket bra i Tysklands trädgårdar. I sin vilda form är de infödda i hela Europa och västra Sibirien.

Hallon som växer i vilda bär mycket mindre frukter än odlade hallon, som främst finns i Tysklands trädgårdar och också utgör grunden för skörden, som sedan erbjuds till försäljning på marknaderna och i livsmedelsbutikerna. Under tiden har hallon också naturaliserats i många andra regioner i världen och växer också där, till exempel i Grönland, Nya Zeeland och Nordamerika.

Hallon odlades redan i detta land under medeltiden och hade också ett gott rykte som en medicinalväxt. Redan 1601 beskrev Clusius (Charles de l'Écluse), en forskare, läkare och botaniker från Nederländerna. olika typer av hallon.

Idag finns det många olika sorter av odlade hallon, som är indelade i sommar- och höst hallon. Sommar hallon är i princip engångsbärande sorter. Efter skörden skärs de ner till marken. Det är annorlunda med höst hallon. De bär vanligtvis fortfarande frukt långt in i november, och bör sedan skäras ner, men kommer snart att växa igen. Dessa nya skott beskärs sedan inte. De tar hand om den nya skörden i juni. Höst hallon bär emellertid inte lika mycket frukt som hallon, som bara bär en gång, men sedan rikligt.

Om hallon växer i trädgården eller är billiga att få, är de bra för att göra sylt eller juice. De friska frukterna är särskilt effektiva när de inte kokas och bör därför definitivt serveras råa. Färska hallon är fortfarande tillgängliga från importen i Tyskland på vintern och säkerställer att immunsystemet förblir intakt under den kalla säsongen.

Betydelsen för hälsa

Hallon har länge betraktats som naturläkemedel och är särskilt hälsosamma. Även i Hildegard von Bingens skrifter är hallonet redan beskrivet som användbart för olika plågor. Hallonjuice såväl som färska frukter och till och med bladen är fulla av hälsosamma ingredienser och gör hallonet till ett riktigt naturligt apotek.

Hallon anses nu till och med som ett insidertips när det gäller att förebygga cancer, eftersom det stimulerar immunsystemet som knappast någon annan frukt. Detta beror på flavonoiderna som den innehåller. För att vara effektiva bör hallon ofta serveras färskt, till exempel i form av en efterrätt.

Hallon har också en blodrenande effekt, vilket beror på den citronsyra de innehåller. Hallon är hematopoietisk eftersom kombinationen av järn och C-vitamin i denna frukt är optimal. Hallon är också särskilt rika på kalcium, magnesium och kalium. Dessa tre kvantitetselement är generellt viktiga för hälsan. Folinsyra är ett av vitaminerna som är ganska knappa i många livsmedel, men inte i hallon, eftersom de innehåller gott om folsyra. Gravida och ammande kvinnor i synnerhet har ett särskilt stort behov av folsyra och järn. Hallon kan naturligtvis tillgodose dessa behov.

Ingredienser och näringsvärden

100 g hallon är särskilt kalorifattiga med bara 53 kalorier, men innehåller ett överflöd av vitaminer, mineraler och andra hälsosamma ingredienser. Dessa inkluderar 0,02 mg vitamin B1, 0,05 mg vitamin B2, 0,08 mg vitamin B6, 25 mg vitamin C, 0,91 mg vitamin E och mineraler 170 mg kalium, 40 mg kalcium, 30 mg magnesium, 1 , 3 mg natrium, 1 mg järn och 0,4 mg zink. Hallon är också rika på flavonoider, gallotanniner, ellagitanniner, fruktsyror och färgande glykosider, som är så viktiga för immunsystemet.

Intoleranser och allergier

1 till 2% av alla tyskar reagerar på vissa livsmedel med en mängd olika klagomål som magvärk, nässelfeber, astma, klåda och olika andra allergiska reaktioner. Dessa livsmedel inkluderar ofta frukt och grönsaker, varför hallon kan orsaka intolerans och allergiska reaktioner hos vissa människor. Kokt och ångat, hallon, som alla typer av frukt, tolereras vanligtvis väl om du har allergier, men inte rå. När det gäller hallon beror det ofta på histamin- eller salisylsyrahalten om det finns intoleransreaktioner efter konsumtion.

Tester på läkarmottagningen gör det enkelt att ta reda på om en allergisk reaktion efter att ha ätit hallon faktiskt orsakades av dessa frukter eller om det kan finnas en annan orsak.

Shopping & kök tips

Även om hallon finns färska i lokala stormarknader året runt, kommer de flesta månader från importerande länder.

Inhemska hallon erbjuds främst i stora mängder till särskilt låga priser i juli och augusti, men de finns också i mindre mängder från inhemsk odling i juni och in i oktober.Under resten av säsongen importeras hallon från utlandet, ibland från speciellt inrättade växthus, där de läckra frukterna har goda odlingsförhållanden även på vintern.

Hallon erbjuds också i form av frysta varor, hallon sylt eller hallon juice, vilket gör dem till ett annat välsmakande alternativ till färsk frukt.

Färska hallon bör alltid förvaras på en torr plats och om möjligt konsumeras omedelbart, eftersom de inte håller färska länge. Om det inte är möjligt är frysta livsmedel ett alternativ.

Förberedelsetips

Hallon är mycket lämpliga för beredning av desserter, kakor eller färsk juice. Ju fräschare frukten är, desto bättre är den. De går bra med yoghurt, kvark, pudding, glass och vispad grädde eller annan färsk frukt i en fruktsallad.

Hallon är inte bara mycket friska på en tårta, de ser också läckra ut eftersom de lägger underbara färgstänk, till exempel på ett lager vispad grädde. De ljusröda frukterna kan kombineras väl med chokladströssel, mutter och mandelchips. Kokosflingor och hallon har också en utmärkt smak när de blandas med vispad grädde, pudding cream, yoghurt och mer. De billiga sommarfrukterna kan också göras till juice eller sylt.