karotenoider finns i olika typer av frukt och grönsaker och har många hälsofrämjande egenskaper. Förmodligen är den mest kända karotenoiden betakaroten.
Vad är karotenoider?
Karotenoider är sekundära växtämnen. Eftersom kroppen inte kan producera dem på egen hand måste de tas in genom den dagliga kosten. Forskare har hittills identifierat cirka 600 karotenoider.
De hälsofrämjande ämnena är indelade i två grupper (karotener och xantofyll). De skiljer sig vad gäller deras molekylstruktur: karoten består endast av kol- och väteatomer, xantofyll har också en ytterligare hydroxylgrupp. Karotenerna inkluderar alfa-karoten, beta-karoten och lykopen. Dessa karotenoider är värmebeständiga. Lutein, beta-kryptoxantin och zeaxantin är kända xantofyll. Livsmedel som innehåller dessa karotenoider bör inte värmas under några omständigheter, eftersom höga temperaturer förstör deras bioaktiva ingredienser.
Karotenoider är fettlösliga och färgade (röd, gul, orange). En tiondel av dem kan användas för vitamin A-syntes. Förutom betakaroten kan alfa-karoten och betakryptoxantin också producera det viktiga vitaminet.
Funktion, effekt och uppgifter
Karotenoider är viktiga antioxidanter. De avger elektroner och kan därmed göra radikaler ofarliga. Detta förhindrar oxidation av LDL-kolesterol i kärlväggarna och därmed utvecklingen av arterioskleros. Åldern för alla celler ökas.
Denna anti-aging-effekt är särskilt tydlig i hudcellerna: för tidigt skrynkling förhindras. Ju fler karotenoider det finns i blodet, desto bättre är kroppen skyddad från till och med cancerframkallande fria radikaler. För att öka sin antioxidant och cellskyddande effekt bör konsumenten definitivt konsumera livsmedel som innehåller karotenoider tillsammans med vitamin E och glutation. Anti-cancerframkallande egenskaper hos den aktiva ingrediensgruppen visas i det faktum att de hämmar både tillväxten av tumörceller och deras reproduktion (cytostatisk effekt).
Olika karotenoider såsom betakaroten kan syntetisera antioxidanten A-vitamin (retinol). Det bygger upp magslemhinnan och skyddar mot aggressiv magsyra. Retinol förbättrar också överföringen av information mellan celler. I äldre människors hjärna hämmar det utvecklingen och utvecklingen av den fruktade Alzheimers sjukdom genom att främja kommunikation mellan nervceller. För att bygga upp det viktiga vitamin A kräver betakaroten syre och en järnjon. Dessutom har karotenoider en stark antiinflammatorisk effekt. De främjar reproduktionen av B-, T- och T-hjälparcellerna i immunsystemet och ökar aktiviteten hos mördande celler.
En hög karotenoidnivå i blodserum resulterar automatiskt i en låg interleukin-6-nivå. Eftersom karotenoiderna också deponeras i hudens översta skikt erbjuder de huden skydd mot skadligt UV-ljus. För bästa effekt på kroppen bör konsumenten kombinera karotenoiderna med omättade fettsyror, järnhaltiga livsmedel och livsmedel som innehåller vitamin A, D, E och K. Betakarotenmat är mest användbart om de tidigare krossats eller upphettats. Karotenoidlykopen är lättare att bryta ner när det kommer från bearbetade livsmedel (tomatsaft istället för rå tomat).
Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden
Karotenoider bildas i kromoplaster av röda och gula grönsaker och frukter (paprika, tomater, rödbetor, aprikoser) och i kloroplasterna av gröna grönsaker. Där täcks dock deras röda eller gula färg av klorofyllens gröna. Gröna grönsaker innehåller 60 till 80% xantofyll.
I människokroppen finns karotenoider i varierande koncentrationer, främst i cellväggarna. Det finns cirka 40 karotenoider i blodserumet. Med 15 till 30% betakaroten representeras mest där. 65% av karotenoiderna lagras i human fettvävnad. Levern, binjurarna, äggstockarna och testiklarna är organen med den högsta koncentrationen av karotenoider. För att tillräckligt förse kroppen med betakaroten bör konsumenten konsumera 2 till 5 mg dagligen. Detta värde motsvarar en betakarotenkoncentration på minst 0,5 u mol / l i blodplasma. En betakarotenbrist är närvarande om värdet är under 0,3 u mol / l.
Regeln "5 om dagen" ger ännu bättre skydd mot karotenoidbrist: 5 portioner röd, gul, grön frukt och grönsaker dagligen. På detta sätt kommer konsumenten med en mängd av 10 till 25 mg blandade karotenoider. Även med kosttillskott bör användaren se till att de innehåller så många olika karotenoider som möjligt.
Sjukdomar och störningar
Om en person inte konsumerar tillräckligt med karotenoider finns det en karotenoidbrist. Ett underutbud av betakaroten leder automatiskt till brist på vitamin A.
De som konsekvent tar in för få karotenoider har en ökad risk för cancer. Dessutom är sannolikheten för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar (hjärtattack, stroke etc.) mycket hög. Ytterligare möjliga konsekvenser av otillräckligt utbud av karotenoider är: synstörningar upp till makuladegeneration, grå starr, tillväxtstörningar hos barn, ökad mottaglighet för infektioner, pigmentstörningar, hudcancer. Förstörelsen av den blinda fläcken på näthinnan (makuladegeneration), som vanligtvis förekommer hos äldre, kan till och med leda till blindhet.
Dessutom utvecklar vissa patienter med karotenoidbrist sarkopeni (muskelavfall) - en sjukdom som inte bara är förknippad med muskelsvaghet och begränsad rörlighet och till och med immobilitet, men också ökar risken för fall. Tillförsel av karotenoider medför en förbättring av Vitiligo (vit fläcksjukdom). De icke-pigmenterade hudområdena mörknar något, så att skillnaden mellan sjuka och friska hudområden inte längre kan ses så tydligt.
