Vild vitlök (Latinskt namn Allium ursinum) kallas också ofta vild vitlök. Andra namn på vild vitlök finns under vild purjolök, skog vitlök, häxlök och ett antal andra namn som används i olika regioner.
Förekomst och odling av vild vitlök
Distributionsområdet för Vild vitlök finns i nästan alla länder i Europa och i norra Asien. Den trivs främst i skuggiga riparianskogar, översvämningar och i trädbevuxna sluttningar som inte utsätts för direkt solljus.
Vild vitlök är faktiskt relaterad till vitlök, gräslök och lök. Dess smak liknar också vitlök, men inte så intensiv som denna, även om den också påminner om gräslök.
Med vild vitlök, som främst föredrar näringsrik jord, används bara bladen. Dessa är cirka 3-5 cm breda, långsträckta och har en intensiv grön färg.
Vild vitlök visar omfattande och tät vegetation och förekommer främst i bokskogar. Du kan också hitta den i blandade skogar med lönn, ek, ask eller alm. Det växer också utmärkt i trädgårdar i skuggig terräng. Bladen kommer från marken i slutet av februari till slutet av april. Tillväxtfasen sträcker sig till blomningen i slutet av maj till början av juni och är sedan över.
Liksom många växter bör vild vitlök bara samlas in så länge den ännu inte är i blom, eftersom den också förlorar sin doft och smak. Det skördas företrädesvis tidigt på morgonen eller efter en regn. Men försiktighet rekommenderas här: lekmän förväxlar dem ofta med bladen på dalens lilja.
Den oerfarna samlaren kan också felaktigt misstaga höstkrokusens spirande löv för vild vitlök. Lukten av vild vitlök är dock tillräckligt intensiv för att luktprovet inte tillåter denna förvirring faktiskt. Ändå bör man veta att båda andra växter är mycket giftiga och att deras konsumtion också kan vara dödlig.
Användning och användning
De Vild vitlök så rå som möjligt. Om du värmer den förlorar den sin smak och doft. Förutom att äta rått på bröd och smör och som en finhackad ingrediens i sallader, finns det också möjligheten att tillverka en utsökt soppa från vild vitlök eller så kan du blanda den, finhackad och hackad, med saltat smör för att göra ett vild vitlök örtsmör.
Det finns också olika sätt att bevara vild vitlök. Med olivolja och pinjenötter kan du bearbeta den till en tjock massa med en mixer. Tillsätt lite salt - och en vild vitlökspesto är klar, som kan förvaras i en väl tillsluten burk i kylen i några veckor. Kännare lägger riven ost till denna pesto, men det kan minska hållbarheten.
Om du lägger till vild vitlök skuren i breda remsor till olivolja och lagrar hela saken i cirka tre veckor på en mörk plats vid rumstemperatur, filtrerar du oljan genom en trasa eller ett annat filtermedium och fyller det i mörka flaskor, får du en aromatisk olja. Detta varar upp till 2 månader i en sval och mörk förvaring och till och med betydligt längre i kylen.
Det sägs ha fått sitt namn från de germanska folken, som var av den uppfattningen att det fanns själdjur som björnen, som med sin kraft och styrka sätter vinterns kraft på knäna och skapar nytt liv och att dessa själdjur också bestämde sig själva Visa växter som, när de konsumeras, integrerar djurets styrka.
Betydelse för hälsa, behandling och förebyggande
De Vild vitlök många egenskaper och aktiva ingredienser sägs ha en gynnsam effekt på människors hälsa. Ett stort antal svavelföreningar kan hittas i lösa vitlök, samt magnesium, mangan, användbara järnföreningar och andra ämnen.
Högre koncentrationer av svavelaktiva föreningar mättes i vild vitlök än i vitlök. Romarna, kelterna och teutonerna skulle ha känt det som en krydda- och medicinalväxt.
De oljor som finns i det och dess C-vitamininnehåll bör hjälpa mot matsmältningsstörningar och aptitlöshet och vara ett effektivt botemedel mot luftväxt och diarré.
Dessutom sägs vild vitlök ha en förbättrande effekt på arterioskleros och högt blodtryck och, precis som vitlök, sägs det ha egenskaperna hos ett växtbaserat antibiotikum, men detta har ännu inte bevisats fullt ut.
