avokado

De avokado är frukten av avokadoträdet. Det är känt för sitt höga omättade fettsyrainnehåll.

Vad du borde veta om avokadot

Avokadoträdet, upp till 15 meter högt, kommer ursprungligen från södra Mexiko. Där odlades det för mer än 10 000 år sedan av indierna i Coxcatlán-kulturen. Under 1800-talet kom avokadot till Chile, Madeira och Karibien med spanska. Avokado har endast odlats i Medelhavsområdet sedan början av 1900-talet. Det finns över 400 kultivarer världen över som odlas i Israel, södra Spanien, Chile, Kalifornien, Peru, Nya Zeeland och Australien.

Avokadoträdet är vintergrönt och föredrar att växa i varma och torra områden. De mörkgröna bladen kan vara upp till 50 centimeter långa. De små gulaktiga eller grönaktiga blommorna står i terminala eller laterala blommor. Avokadoträdet bär bara frukt för första gången efter fyra år. Avokadofrukten är faktiskt ett bär. Den är oval eller päronformad och har ett läderigt skal.

Detta är färgat mörkgrönt eller mediumgrönt. På grund av dess yttre hud är akovadot också Alligatorpäron kallad. Namnet avokado kommer från ordet ahuavatl. I Nahuatl betyder ahuavatl testikel. Under århundradena blev detta det spanska ordet avokado. Den gröngul till guldgul massan sitter under den läderiga yttre huden. Inne i frukten är en hård kärna storleken på en golfboll.

Avokados vikt kan variera. Fuerte-avokadosorten erbjuds vanligtvis i tysk detaljhandel. Frukten når en vikt på 200 till 450 gram. Hass-avokado väger mellan 150 och 400 gram. Fröfria avokado är tillverkade av oförgiftade blommor av sorten Fuerte. Dessa kallas också avokaditos eller mini-avokado. De är bara cirka två tum höga.

Avokado från tropiska länder är vanligtvis betydligt större. Choquette- eller Pollock-frukter kan väga upp till tre kilo. Frukten som erbjuds i butikerna är vanligtvis fortfarande omogna. Avokado mognar aldrig på trädet. De faller till marken i omoget tillstånd. Avokadot är en av de klimakteriska frukterna. Detta innebär att frukterna fortfarande är mogna, även om de inte längre hänger på trädet.

Betydelsen för hälsa

Avokadot innehåller många vitala vitaminer. På grund av dess höga fettinnehåll säkerställer det att de fettlösliga vitaminerna som den innehåller lätt kan tas upp i matsmältningskanalen. Vitaminerna från andra frukter som kombineras med avokadot, absorberas också 50 till 100 procent bättre.

A-vitaminet från avokadot är involverat i blodbildning och främjar hudens struktur och regenerering. Vitamin A spelar också en viktig roll i den visuella processen. Brist på vitamin A kan leda till nattblindhet. Ben och tänder drar också nytta av vitamin A. Liksom vitamin A är lutein från avokado också involverat i synprocessen. Lutein kan förhindra att vissa ögonsjukdomar utvecklas.

Många avskräcks initialt av avokadonens höga fettinnehåll. Det är känt att de omättade fettsyrorna har en positiv effekt på fettmetabolismen och kolesterolnivån. Om du har en hög kolesterolnivå, rekommenderas det att du ersätter ohälsosamma fetter från korv, ost eller margarin med de hälsosamma fetterna från avokado.

Ingredienser och näringsvärden

Avokadot är bäst känt för sitt höga innehåll av omättade fetter. Tillsammans med oliv är det en av de fetaste frukterna. En medelstor frukt innehåller cirka 40 gram fett och 400 kalorier. De flesta fetterna är tillverkade av linolsyra.

Avokadot är inte bara rik på fett utan också på vitaminer. Om frukten konsumeras tillsammans med lite färskpressad citronsaft, täcker den hela det dagliga behovet av vitamin C. Avokadot innehåller också folsyra, magnesium, koppar, järn, vitamin E, vitamin A och mycket fiber.

Intoleranser och allergier

Matallergier mot avokado är extremt sällsynta. Avokadoträdets frukter innehåller emellertid en relativt hög mängd histamin och bör därför undvikas av personer med histaminintolerans. På grund av dess höga fettinnehåll kan avokadot orsaka problem för personer med känsliga magar och matsmältningsbesvär.

Shopping & kök tips

Avokado mognar inte på trädet. De skördas omogna och finns därför också i omogna butiker. Mjuka avokadofrukter på stormarknadshyllan indikerar att frukterna har varit där länge.

Eftersom det inte finns någon garanti för att avokadona har lagrats korrekt hela tiden, bör du undvika att köpa mjuk frukt. Ofta har dessa förmogna exemplar svarta och oätliga områden. Det är därför bäst att välja en fast och omogen avokado när du köper den. Detta kan sedan mogna hemma under goda förhållanden.

Den fasta avokadot lagras bäst med ett äpple i en papperspåse eller i ett tidningsark. Äpplen producerar mogningsgasetylen. Detta gör att avokadot mognar snabbare. Beroende på den ursprungliga mognadsgraden kan mogningen förkortas med två till tio dagar. Lagring ska ske vid rumstemperatur. Avokadot bör under inga omständigheter ligga direkt ovanför eller bredvid värmaren. Om avokadot är nyplockat tar det cirka tio dagar att mogna. Avokadoerna som finns i Centraleuropeiska stormarknader har en genomsnittlig mognadstid på fem dagar. När avokadot är klippt öppet kommer det inte längre att mogna.

Innan det skivas bör det vara tydligt att frukten är redo att äta. Med en Hassavocado blir huden svart när den mognar. Om frukten ger något till tryck är den mogen. Avokado av sorten Fuerte får å andra sidan inte bli svart. Svarta fläckar här är en indikation på råtta. Men detsamma gäller här: om skalet ger plats för lätt fingertryck är avokadot redo att ätas.

Förberedelsetips

För konsumtion måste frukten skäras på längden. Detta involverar skärning kring kärnan. De två halvorna kan sedan enkelt lossas från varandra genom att vrida dem i motsatta riktningar. Om endast en halv avokado ska användas initialt kan kärnan lämnas kvar i den återstående halvan. Det säkerställer att resten av frukten kan hållas längre. Avokadans massa kan enkelt tas bort från huden med en sked. Eftersom massan snabbt blir brun i luften bör avokadot ätas snabbt. Alternativt kan lite citronsaft förhindra oxidation.

Avokado är en del av guacamole och smakar gott i färska sallader eller som en toppning på bröd. Avokadot bör inte värmas, annars kommer det att få en bitter smak.