"Ät långsamt och tugga ordentligt!" Varje barn känner till moderns förmanande ord, men varför är "bra tugga" så viktigt för kroppen? Svaret är enkelt: korrekt matsmältning börjar i munnen när amylaser Spela teater.
Vad är amylaser?
Ordet "amylas" kommer från det grekiska ordet amylon och betyder något som "majsstärkelse".
Det är en av hydrolaserna, enzymer som löser biokemiska föreningar genom att reagera med vatten. Amylaset är ett enzym som har viktiga funktioner i metabolism av varje organisme - en oundgänglig uppfinning av naturen.
Liksom alla enzymer är amylas ett protein som produceras av kroppskörtlarna själva. Upptäckten går tillbaka till år 1833. Den franska kemisten Anselme Payen upptäckte den i en maltlösning. Då kallades amylaset fortfarande diastas, det var det första enzymet som upptäcktes.
Funktion, effekt och uppgifter
I sin ursprungliga, olåsta form kan livsmedlet som levereras inte användas av kroppen.
Under matsmältningsprocessen bryts det ner i de minsta komponenterna, som sedan absorberas i blodet och därmed förs in i ämnesomsättningen. Klyvningen börjar i munnen. Genom en mekanisk process som kallas "tugga", hackas maten upp med hjälp av tänderna. Detta stimulerar flödet av saliv och gör maten jämnare så att den kan transporteras vidare genom matstrupen in i magen utan problem.
I munnen kommer mat i kontakt med ett viktigt enzym från saliv som kallas "amylas". Detta ansvarar för nedbrytningen av komplexa flera sockerarter (polysackarider) och stärkelse. Först då bryts näringsämnena upp i mindre enskilda delar (i detta fall först maltros, sedan glukos och sedan komplexa oligosackarider) och användbara för kroppen. Detta gör kolhydraterna lättare att smälta.
Endast en bråkdel av det stärkelsefulla näringsämnet släpps ut i blodet. Denna energibesparande metod för organismen är viktig så att matsmältningen fungerar regelbundet och på lämpligt sätt och vår mat omvandlas till energi.
Det finns fyra olika typer av amylas:
- isoamylaserna: detta förekommer endast i bakterier och växter. Det delar upp glykogen (lagringsform av kolhydrater) och amylopektin (naturlig stärkelse)
- y-amylas: det splitsar glukos, men förekommer endast i svampar.
- a-amylaset: detta hydrolyserar amylos (stärkelse) och amylopektin. Det kan fungera som det enda enzymet i en stärkelsesmolekyl. På grund av detta är det ett endoenzym.
- P-amylas: detta enzym är ett exoenzym, men har samma egenskaper som a-amylas. Men den delar bara upp en maltosmolekyl i taget från slutet av kedjan. Ju fler kedjeändar som skapas av a-amylaset, desto bättre kan p-amylaset fungera.
Som en liten molekyl utsöndras α-amylas i urinen via njurarna och kan därför mätas i blodserum och urin.
Utbildning, förekomst, egenskaper och optimala värden
A-amylaset består av fem så kallade "isoformer". Två av dem bildas i bukspottkörtelns acinarceller (latin: bukspottkörtel) och kallas pankreasamylas. Härifrån släpps de direkt in i tarmen. De andra tre isoformerna produceras i de exokrina körtlarna i munhålan.
Det finns tre stora salivkörtlar där:
- parotidkörteln (parotidkörtel)
- den sublinguala körtlarna (sublinguala salivkörtlarna)
- och den submandibulära körtlarna (mandibulär salivkörtlar).
När maten tuggas blir den aktiv och utsöndrar saliv, som blandas med enzymet. Som redan nämnts kan amylasnivåer mätas i blod och urin. Ett urintest kräver patientens urin, som måste samlas in under 24 timmar. Eftersom inte alla analysenheter fungerar lika bra varierar informationen om de optimala värdena.
I allmänhet kan man emellertid säga att amylasvärden uppmätta i blodserum hos en vuxen bör vara mellan 31-107 enheter per liter (U / I), medan värdena uppmätta i spontan urin är ungefär upp till 460 U / I och de i Urinsamlingen bör vara ungefär upp till 270 U / I. Amylasvärden som är för låga har vanligtvis inget sjukdomsvärde.
Sjukdomar och störningar
En ökad α-amylasnivå kan vara en indikation på en patologisk process, men är inte ett bevis på det. Å ena sidan kan detta bero på en akut inflammation i parotidkörteln, en så kallad parotit.
Detta utlöses av virus och bakterier och är förknippat med svår smärta, tydligt svullnad och tillfällig feber. Det kan bl.a. orsakas av ofta kräkningar (som bulimi). Oftast är emellertid barnsjukdomen kusma ansvarig för denna inflammation.
Personer med otillräckligt vätskeintag eller minskad tuggaaktivitet är också i riskzonen. Som ett resultat minskas salivproduktionen och invandrade bakterier kan inte spolas ut ordentligt. Det finns också vissa grupper av läkemedel som hämmar salivproduktion, såsom diuretika eller antidepressiva medel.
Dålig munhygien, en lätt inflammerad munslemhinna och undernäring främjar också bildandet av bakterier. En ökad koncentration av a-amylas i blodantalet kan också vara ett tecken på pankreatit. Den vanligaste orsaken till detta är sjukdomar i gallvägarna.
