kalorier är värdenheten för att mäta energiinnehållet i livsmedel. Denna energi implementeras av människokroppen. Överdrivet eller otillräckligt kaloriintag kan leda till allvarliga fysiska åkommor och sjukdomar.
Vad är kalorier
Energin i maten mäts i kalorier. 1 kalori är den energi som krävs för att höja temperaturen på ett gram vatten med en grad.
Kalorier från mat mäts i kilokalorier (förkortning: kcal). Med andra ord motsvarar de energin som krävs för att värma ett kilo vatten. Kalorierna i olika livsmedel varierar mycket. Choklad kan ha lika många kalorier som en hel lunch med kött, grönsaker, potatis och sås.
Kalorierna i choklad är emellertid varken "bättre" eller "sämre" än sallad. Detta är bara en indikation på energi. Ändå, med en chokladstång (eller med kortkedjiga kolhydrater som chips, ris och vitt bröd), återvänder hungern mycket snabbare än med en fiberrik diet med en liknande mängd kalorier.
Människor tar in kalorier från maten och bränner dem för att utföra alla kroppens funktioner.
Mät kalorier. Hur många kalorier behöver du?
Hur många kalorier en person måste konsumera dagligen beror på deras individuella fysiska sammansättning och deras ytterligare energibehov.
En persons basala metabolism är mängden kalorier de bränner utan att röra sig (ligga). Den basala metaboliska hastigheten beror på individens kön, höjd, vikt och ålder. Det totala behovet av kalorier inkluderar ytterligare konsumtion från arbete, sport och annan fysisk aktivitet.
Medelvärdet för en total daglig omsättning anges ofta som 2000 kcal. Detta är ett grovt genomsnitt och kan variera betydligt för enskilda personer (t.ex. ålder, kön, dagliga aktiviteter).
Den basala metaboliska hastigheten beräknas med hjälp av denna formel:
Man: Basal metabolisk hastighet kcal på 24 timmar = 66,47 + (13,7 × kroppsvikt i kg) + (5 × höjd i cm) - (6,8 × ålder)
Kvinna: Basal metabolisk hastighet kcal på 24 timmar = 655,1 + (9,6 × kroppsvikt i kg) + (1,8 × höjd i cm) - (4,7 × ålder)
Ett exempel på en 30-årig kvinna kan se ut så här:
Basal ämnesomsättning: 1444,1 kcal på 24 timmar = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 år)
↳ Den basala ämnesomsättningen inkluderar inte fysiska aktiviteter som energiförbrukning.
Beroende på fysisk aktivitet multipliceras värdet med 1,2 (liten rörelse), 1,6 (mycket rörelse) eller andra värden för att beräkna det totala kravet.
För att kontrollera din egen kaloribudget ska informationen om livsmedel studeras och inte mer eller mindre förvrängd än nödvändigt.
Funktion, effekt och uppgifter
En balanserad diet ger kroppen den exakta mängden kalorier som den behöver för att fungera korrekt. Men faktorn för en sund kroppsvikt spelar också en viktig roll här.
Genom matsmältningen bryter kroppen ner molekylerna i maten och frigör energin i den. Denna energi omvandlas till grundläggande funktioner som hjärtslag, kroppstemperatur, tänkande, men också till rörelse och varje annan aktivitet i kroppen. Kroppen lagrar överskott av energi i form av fettceller. Processen för att konvertera energi kallas ämnesomsättning.
Mer aktivitet främjar ämnesomsättningen, mindre aktivitet gör att kroppen kan lagra mer energi. Viktökning är därför antingen resultatet av överätning eller brist på träning, eller en kombination av båda.
En balanserad diet med mycket fiber och protein (och att undvika kortkedjiga kolhydrater som ris, pasta, chips, pommes frites och vita mjölprodukter) främjar en hälsosam känsla av mättnad och beror inte på kalorikontroll via matinformation.
En obalanserad diet med högkalorifoder (t.ex. godis, alkohol) kan manipulera känslan av mättnad och leda till viktökning.
Sjukdomar från för många eller för få kalorier
Tillräckligt kaloriintag är viktigt för fysisk hälsa. Både kalorifattiga och kalorifattiga dieter kan leda till fysiska klagomål och sjukdomar.
En otillräcklig kaloriförsörjning förknippas vanligtvis med en otillräcklig tillgång till nödvändiga proteiner, fetter, mineraler och vitaminer. De första symtomen är en minskning av fysisk prestanda, följt av håravfall, minskad fertilitet och en försämring av immunsystemet.
Detta resulterar i känsligheten för sekundära sjukdomar. De drabbade visar fler åldrande tecken, vattentäthet kan förekomma och i allvarliga fall kan organskador komma in.
I industriländer är konsekvenserna av överdrivet kaloriintag vanligare. Dessa kommer ofta bara in gradvis under många år. Förutom klagomål i leder och ben på grund av den ökade stressen uppstår ofta blodtryck eller hjärtproblem.
Kolesterolnivån i blodet ökar och risken för hjärtattacker till följd av tilltäppta artärer ökar avsevärt. Men diabetes, gallblåsasjukdomar och andra sekundära sjukdomar är också resultatet av långvarig undernäring med för många kalorier.
