EN Matförgiftning (matförgiftning) är förgiftning av livsmedel som verkar oätliga eller giftiga för mänsklig matsmältning på grund av infektioner, bakterier, bakterier och patogener samt tungmetaller.
Vad är matförgiftning?
En mat eller också Matförgiftning orsakas av förtäring av förorenad eller förgiftad mat. Ofta har maten gått ut på sitt bästa före datum eller så är den bakteriellt infekterad.
Olika sjukdomar kan uppstå med matförgiftning, vilket kan leda till sjukdom och död. Att veta vilken typ av matförgiftning som är inblandad är därför viktigt för att agera snabbt.
Matförgiftning måste dock skilja sig från matallergi.Typiska tecken på matförgiftning är vanligtvis magsmärta, illamående, kräkningar och diarré. I alla fall bör en läkare konsulteras för att utesluta komplikationer.
orsaker
Vid en Matförgiftning Metaller som zink, koppar, kadmium eller bly spelar ofta en roll. Dessa gifter finns till exempel i emaljeringen eller glasyren i köksredskap. Ofta löser sura livsmedel dessa metaller från krukor och kokkärl, som sedan absorberas direkt av livsmedlen. När maten konsumeras inträffar matförgiftning som ett resultat. Metallerna aluminium, krom-nickelstål och nickel har klassificerats som ofarliga genom officiella tester som triggers för matförgiftning.
Förutom kemiska gifter finns det också naturliga gifter som kan orsaka matförgiftning. Dessa inkluderar gifter från fisk, bär eller svamp (se svampförgiftning).
Bakteriell matförgiftning är den vanligaste. Orsaken är en bakteriell infektion av bakterier och mikroorganismer. Dessa bakterier finns främst i mjölk och mejeriprodukter. Ägg, sallader, mjukglass och dricksvatten är också förorenade, särskilt i södra semesterområden (se Salmonellaförgiftning). Multiplikationen av bakterier främjas dessutom av varma temperaturer. Men även på våra breddegrader räcker ett gap i den kalla matkedjan för att bli smittad med salmonella.
Förorening med patogenen Clostridia, Shigella eller baciller är mindre ofta ansvariga för att orsaka matförgiftning. Dödliga infektioner som tuberkulos, kolera och miltbrand kan fortsätta spridas genom förfallna och infekterade livsmedel.
Symtom, åkommor och tecken
När man beaktar symtomen på matförgiftning måste man skilja mellan de två formerna av sådan förgiftning. Symtomen är olika och det beror på om giftet intogs direkt eller en infektion inträffar genom intagen bakterier. Fortfarande finns det några symtom som nästan alla former av matförgiftning har gemensamt.
I de flesta fall leder detta till svår illamående med kräkningar. Bukkramper och svår smärta är också vanliga. Kramper i andra delar av kroppen kan uppstå. Avföringen förvandlas vanligtvis till vattnig diarré, som ibland blandas med blod. Processen kan vara akut eller med viss försening åtföljd av feber. De flesta symtom på akut matförgiftning är mycket allvarliga, men inte särskilt långvariga.
De andra symtomen beror på vilka gifter som intas. Till exempel orsakar vissa svampar eller växter hallucinationer, men har mindre effekt på mag-tarmkanalen. Giftet från pufffisken leder till förlamning och kan leda till andningsstopp.
Matinfektioner - dvs infektioner orsakade av patogener som finns i livsmedel - leder vanligtvis till symtom som varar i flera dagar. Dessa är mest koncentrerade i mag-tarmkanalen och leder till diarré och kramper. Illamående och kräkningar kan också förekomma i flera dagar.
Sjukdomsförlopp
EN Matförgiftning kan uppstå några minuter till några timmar efter att ha ätit. Vanliga gastrointestinala symtom förekommer vanligtvis.
Typiska tecken på matförgiftning inkluderar diarré, kräkningar och magkramper. Ett metaboliskt toxin, Clostridium botulinum, orsakar en av de värsta matförgiftningarna.
Denna bakterie orsakar klassisk matförgiftning, som ofta beror på infekterat kött eller korv. Dessa botulinumtoxiner är bland de mest våldsamma biologiska gifterna.
De leder ofta till central andningsförlamning och därmed till döden. Ett antitoxiskt botulismserum måste tas omedelbart, vilket motverkar matförgiftning.
komplikationer
Svår diarré och kräkningar vid matförgiftning resulterar i brist på vätskor och elektrolyter om de förlorade vätskorna inte ersätts med lämpliga drycker eller infusioner. Början av uttorkning indikeras av dåsighet, yrsel och torr hud och slemhinnor. Om den inte behandlas kan det leda till kramper, njure och cirkulationsfel.
Spädbarn och äldre är särskilt utsatta. Som en följd av bakteriell matförgiftning kan ledinflammation, hjärnhinneinflammation och inflammation i hjärtats innerfoder (endokardit) uppstå. Beroende på patogen är ytterligare komplikationer möjliga: En infektion med Clostridium botulinum är ofta förknippad med synstörningar, sväljningssvårigheter och förlamning, utan behandling kan få hjärtstopp och andningsstopp.
Listeria är särskilt farliga för immunkomprometterade människor och gravida kvinnor, de kan leda till blodförgiftning (sepsis) och orsaka missfall eller dödfödelser. Salmonellainfektioner är vanligtvis okomplicerade, men i cirka fem procent av alla fall kommer patogenerna in i blodomloppet och sätter sig i inre organ eller i skelettet.
Resultatet kan vara lung-, njure- eller leverabcesser samt led- och beninflammation. Bakterien Campylobacter jejuni anses vara orsaken till Guillain-Barré-syndrom, där sensoriska störningar uppstår på grund av inflammation i nervkanalen. Reiters syndrom, kännetecknat av inflammation i lederna, konjunktiva och urinvägarna, är en sällsynt komplikation av matförgiftning.
När ska du gå till läkaren?
Om man misstänker matförgiftning bör en läkare alltid anropas. Detta är särskilt nödvändigt om symtomen uppträder några timmar efter att ha ätit rå fisk eller fjäderfä. Om andra symtom utvecklas, som feber eller diarré, krävs medicinsk rådgivning. Om du har blod i avföringen eller har allvarliga cirkulationsproblem, gå till närmaste sjukhus. Matförgiftning kan orsaka allvarliga komplikationer om de inte behandlas tidigt. Det är därför de första symptomen måste klargöras.
Rådgör med din läkare senast efter att symtomen kvarstår i en till två dagar. Spädbarn bör tas till läkaren om diarré och / eller kräkningar kvarstår i mer än sex timmar. Små barn måste undersökas av en läkare senast 10 till 12 timmar med ihållande symtom. Gravida kvinnor och äldre eller immunförsvarade personer måste också undersökas av en läkare om de nämnda symtomen uppstår. Efter återhämtning bör ytterligare en kontroll utföras för att säkerställa att sjukdomen har botats fullständigt.
Behandling och terapi
Precis som orsakerna till en Matförgiftning kan vara väldigt varierande, så olika behandlingar för behandling av matförgiftning måste antas. I händelse av symtom som diarré och kräkningar måste vätskeförlusten först kompenseras. Terapin kan stöds av ytterligare administrering av antibiotika, om detta anses nödvändigt av läkaren.
När det gäller butolism måste emellertid ett antitoxin ges. Kampen mot chock tillhör dessutom terapin av denna matförgiftning. I extrema fall, till exempel svampförgiftning av dödsluckan, kan blodutbyte vara nödvändigt.
För att förhindra matförgiftning är korrekt mathygien och korrekt dricksvattenbehandling främst viktigt. Båda dessa kan minska matförgiftningen. När det gäller mjölk bör uppmärksamhet ägnas åt pastöriserade produkter. Korrekt matlagring är också viktigt. Detta inkluderar oavbruten kylning.
En annan avgörande faktor för att undvika matförgiftning är att uppmärksamma det bästa före matdatum. På samma sätt får frysta och sedan tinade livsmedel inte frysas.
I tropiska länder som Indien måste särskild uppmärksamhet ägnas hygien för dricksvatten och mat. De europeiska turisternas mage är vanligtvis inte vana vid maten i dessa länder. Även med god mat kan symtom som diarré uppstå utan att matförgiftning är orsaken. Fråga om ett förebyggande första hjälpen-kit från din husläkare.
Outlook & prognos
Även om matförgiftning är mycket obekväm för den drabbade patienten, fortsätter den i de flesta fall utan större komplikationer. Speciellt om sjukdomen endast manifesteras genom diarré och det inte finns några andra symtom som feber eller blodig diarré, är chansen för ett botemedel mycket bra. De typiska symtomen avtar efter bara några dagar.
Prognosen är naturligtvis bättre om bristen på vätskor på grund av diarré kompenseras med tillräckligt med vätskeintag. För att undvika en eventuell elektrolytbrist bör barn och äldre i synnerhet dricka mycket, annars kan det vara nödvändigt att vistas på sjukhus.
Om matförgiftning kan tilldelas den sämre förgiftningen (till exempel botulism på grund av förorenade köttprodukter) är prognosen ibland ogynnsam. Detta är särskilt fallet om symptomen inte erkänns tidigt och behandlas i enlighet därmed. Om det inte finns någon snabb behandling för allvarlig matförgiftning som botulism, kan det värsta fallet vara andningsförlamning med dödsfall från botulismpatogener inom en period av tre till sex dagar. Men även med tidig diagnos och behandling är dödligheten fortfarande cirka tio procent.
Förgiftning orsakad av giftet från en pufffisk har en dödlighet på cirka 60 procent. Salmonellaförgiftning är å andra sidan mer ofarlig, men det kan leda till komplikationer, särskilt hos äldre.
Eftervård
Matförgiftning är en ibland allvarlig infektion i mag-tarmkanalen med olika patogener. Beroende på typ av bakterier, sjukdomens svårighetsgrad och matförgiftningens varaktighet påverkas också magen och tarmen några veckor till månader efter sjukdomen. Det är därför det är så viktigt att ha tillräcklig eftervård, som särskilt fokuserar på valet av mat, dess beredning och efterlevnad av hygieniska standarder.
För att återuppbygga den drabbade tarmfloraen efter matförgiftning kan patienter till exempel ta ett botemedel med mjölksyrabakterier. Läkaren ska alltid konsulteras efter en botad matförgiftning, om smärta i magen och tarmen eller andra matsmältningsbesvär såsom diarré och kräkningar återkommer.
När immunsystemet försvagas av matförgiftning ökar mottagligheten för bakterier och matförgiftning kan uppstå snabbare. De drabbade kan också få ett avföringsprov undersökt av läkaren för uppföljning, vilket kan upptäcka förekomsten av vissa patogener.
I allmänhet inkluderar uppföljningsvård för matförgiftning att undvika livsmedel med högt kiminnehåll i minst några veckor. Till exempel bör patienter undvika rå fisk och rått kött. Läkaren kan också avgöra om gastrit har utvecklats efter matförgiftningen, som bör behandlas i enlighet därmed.
Du kan göra det själv
Om man misstänker matförgiftning bör en läkare konsulteras först. Vissa åtgärder och hemläkemedel hjälper till att bota sjukdomen snabbt.
Först och främst är det lämpligt att dricka tillräckligt - helst vatten eller te. Mineralbalansen är bäst balanserad med elektrolytlösningar från apoteket. Alternativt kan du använda bananer, rivna äpplen, buljong eller rusk. Probiotisk yoghurt kan också provas.
Maten hjälper kroppen att bilda mikroorganismer och reglerar också tarmsystemet. Ett effektivt hemhjälpmedel är papayasaft, som bäst drickas med frön och flera gånger om dagen. Eller ganska klassisk: varm mjölk med honung. Sängstöd gäller också. Vid matförgiftning behöver kroppen mycket sömn och vila, för först då kan den utsöndra toxinerna snabbt och utan komplikationer.
Olika naturläkemedel påskyndar denna process: det homeopatiska preparatet Eupatorium perfolatium, zink eller kolloidalt silver. Din egen urin sägs också hjälpa till med matförgiftning. Användningen av dessa medel bör dock alltid ske i samråd med läkaren. Läkaren kan ge ytterligare tips för att snabbt bota matförgiftning.
