Aegopodium podagraria är det latinska namnet för Giersch, en växt från familjen umbelliferae. Den fleråriga kämpas som ett ogräs av trädgårdsmästare. Läkare och kockar värderar dem som medicinska örter och vilda grönsaker.
Förekomst och odling av markäldern
Växten är infödd i hela Europa, med undantag av den iberiska halvön. Det finns också i det tempererade klimatet i Asien och Nordamerika. Den växer i trädgårdar, på häckar, i buskar, parker och i fuktiga skogar, ofta på flodstränder och bäckar. Giersch föredrar mark med tillräckligt med grundvatten och kväve och är därför mycket vanligt i myrområden. Den perenner är upp till 90 centimeter hög och blommar mellan juni och augusti. De äggformade frönen utvecklas från blommorna på hösten.
Med sina underjordiska löpare täcker de fleråriga spridningarna på mycket kort tid upp till tre kvadratmeter på ett år. De vita rötterna är något giftiga på grund av deras bestående falcarindiol. På grund av dess underjordiska skott kan den knappast tämjas och är därför inte populär bland trädgårdsmästare. Men om du är intresserad av anläggningens läkande kraft och dess användning i köket kommer du alltid ha tillräckligt med förråd eftersom den ständiga sprider sig snabbt. Eftersom den överlever milda vintrar med bladen nära marken, anses den vara delvis vintergrön.
Effekt & applikation
Det kan antas att Aegopodium podagraria redan fanns på menyn under stenåldern. De tidigaste uppgifterna om markäldern finns bara under medeltiden och renässansen. Vid den tiden användes den både som medicinal och näringsväxt. Löv och plantens krossade rötter placerades på de drabbade kroppsdelarna för ischias smärta, reumatism och gikt.
Vilda grönsaker och sallader gjorda av marken äldre var populära på den polska kungliga domstolen. Giersch odlades som en användbar växt i de tidigare kloster- och stuggårdar. Hildegard von Bingen värderade honom på grund av sin vitalitetsgivande kvalitet. Markgräs innehåller mycket C-vitamin, fyra gånger så mycket som en citron. Mineraler som kalium, magnesium, kalcium, mangan, koppar, zink, karoten, kiseldioxid och järn finns också i större mängder.
Andra ingredienser är eteriska oljor, klorogensyra, isoquercitrin, polyiner, fenolkarboxylsyror, kumariner, flavonolglykosider, harts, hyperosid och koffeinsyra. Även om vetenskapen inte har kunnat ge några bevis för effektiviteten hos markäldern, och anläggningen därför inte längre listas i de nyare läkemedelsböckerna, tas den fortfarande mycket allvarligt som en medicinalväxt på grund av dess effekter.
Dess antispasmodiska, avgiftande och blodrensande egenskaper är obestridd. Det relativt höga kaliuminnehållet påverkar den metabola processen i kroppen, spolar ut vatten utan att tynga organismens elektrolysbalans. På grund av det betydande innehållet av mineraler har markfisk en alkalisk effekt, främjar ämnesomsättningen och avaktiverar kroppen.
Detta stärker bindvävnaden. Under medeltiden användes marken äldre också mot hjärt-kärlproblem. Inom folkmedicinen används växten idag i form av te gjord av torkade blommor och blad, yttre förband, som badtillsats, för sallader och som grönsaker. I homeopati bearbetas och används de nyblommande växterna mot gikt och reumatism.
Betydelsen för hälsa, behandling och förebyggande
Även om medicinen bortsett från dess uttorkande effekt inte vittnar grundvatten till någon vetenskaplig fördel, spelar det fortfarande en viktig roll i naturopati. Listan över indikationer är ganska omfattande. Giersch hjälper till att få cystit, är blodrenande, avaktiverar lymfen, stimulerar njuraktiviteten och löser matsmältningsproblem. När det gäller solbränna och insektsbett, gnuggade löv, applicerade direkt på området, läggs snabbt ner inflammationen och kyler huden.
För gikt och reumatism rekommenderas en kombinerad applikation inifrån och utanför. Patienterna badar i ett brygg tillverkat av torkade gäströtter. En sallad gjord av unga äldre blad är mest effektiv när den äts nyligen tillagad. Den schweiziska växtbaserade prästen Künzle, som i början av 1900-talet handlade intensivt med markgräs, rekommenderade till och med färskt markgräs som en skoddsinsats för reumatism. För rening och avgiftning rekommenderar naturläkare en tio dagars vårkur med grundvattenjuice, som pressas från färska skott och späds ut med mineralvatten eller kärnmjölk.
Giersch kan också användas fantasifullt i köket. De unga, ljusgröna skotten smakar som en blandning av morot, persilja och spenat och är lämpliga för färska sallader. De äldre bladen är mer intensiva och kombineras med lök och vitlök för att bilda en välsmakande grönsak. Örtsmör, soppor, såser, grytor och potatisrätter kan förfinas med markgräs. Blandat med gräddeost eller kvark kan en sund spridning göras.
Gräsblommorna är också ätliga och smakar sötare än resten av växten. De är lämpliga för smaksättning av växtbaserade limonader, vinäger och olja. Stilar och knoppar smakar också bra som grönsaker. Bladen och de mer pikant frönna kan torkas, malas till pulver och gör en intressant smaksättning för soppor och såser.
