spelt

spelt är en typ av säd som länge glömts bort, men som nu är mycket populär igen. Personer med olika typer av matintolerans tolererar vanligtvis stavning mycket bra. Det är ett mycket hälsosamt alternativ till vete.

Vad du bör veta om stavat

Det fanns redan olika former av vete under stenåldern och det kan antas att stavning gjordes av dem. Spelt är därför relaterat till vete. Emmer och Einkorn tros också vara relaterade till dessa arketyper. Resultat från sjätte till femte årtusendet f.Kr tyder på att stavningen växte i västra Georgien vid den tiden.

Spelt har odlats i Tyskland sedan omkring 500 f.Kr. Spridningen runt om i världen orsakades av den stora migrationen. De viktigaste odlingsområdena i Tyskland är idag i Baden-Württemberg. Ytterligare odlingsområden är norra Spanien, Finland, Belgien, Schweiz och det klimatförmånliga området i centrala Burgenland i Österrike. I Österrike kan du hitta stavningar i en katalog för traditionella livsmedel.Det stavade kornet är tätt inneslutet av skalet, skalets skal och skyddas från miljöpåverkan. Mätningar visade en lägre nivå av radioaktiv förorening än vete.

Spelt kan inte befruktas med konstgjord kvävegödsel, eftersom växterna inte tål det. Därför finns det inga rester av konstgjord gödningsmedel i spannmålen. Speltutbytet är lägre än vete. Denna växt växer upp till 1 000 meter över havet eftersom den är mindre känslig än vete. Spelt kan också skördas omogna och kallas sedan "grön spelt". Så snart den så kallade "mjölkmognad" uppnås är tiden rätt för den. Tidigare har dessa korn troligen varit en viktig näring för arbetarna i fälten.

Grön stavning kan endast förvaras torr. Den är inte lämplig för slipning. Grünkorn har en något kryddigare smak än mogen stavning, som har en något nötaktig smak. Små kuddar fylls med skalet, som kan användas som värmande eller kylande kuddar. De är också populära som massagekuddar.

Betydelsen för hälsa

Eftersom fler och fler människor lider av matintolerans är grön stavning också en av de särskilt viktiga livsmedlen. Det är lätt att smälta, metabolismen stimuleras, så näringsämnena är särskilt lättillgängliga.

Grön stavning har en god effekt på nerverna, eventuellt också med cancer. Stavling får inte användas till personer med celiaki, dvs. glutenintolerans. Gluten i spannmål kallas gluten. Spelt har ett högre gluteninnehåll. Speltmjöl innehåller fler spårämnen och vitaminer än vete. Spelt är en av de livsmedel som är rika på kolhydrater och har ett högt proteininnehåll, men du kommer inte att gå upp i vikt genom att konsumera stavning. För att producera det humörförstärkande ämnet serotonin behöver kroppen aminosyran tryptofan som finns i stavningen. Den fysiska prestationen kan ökas lika mycket som den mentala.

I Hildegard-medicinen uppkallad efter Hildegard von Bingen är stavning en viktig, oumbärlig komponent. Spelt är också en särskilt viktig mat i traditionell kinesisk medicin - TCM. Det bör stärka mitten och tolereras väl i många matintagstörningar. Även allergikare har vanligtvis inga problem med produkter tillverkade av speltmjöl. Av denna anledning används stavning istället för vete i de flesta barnmat idag.

Ingredienser och näringsvärden

Spelt ger vitamin A och B6, samt niacin, ett B-vitamin. Spelt innehåller också viktiga ämnen som natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn och zink. Fibern i stavet är viktig för matsmältningen. Både mättade och omättade fettsyror finns i fetter. 100 gram stavat har 338 kalorier. Spelt innehåller fytinsyra, vilket kan göra det svårt att absorbera mineraler. Om du lägger surdej eller jäst till degen förlorar fytinsyran sin effektivitet.

Intoleranser och allergier

En intolerans för stavade och stavade produkter är bara känd för personer som lider av celiak, eftersom alla andra stavas är bra och ibland tolereras bättre än vete.

Shopping & kök tips

För att köpa stavning behöver du inte längre köpa det dyra i hälsokostbutiker eller ekologiska butiker. I de flesta stormarknader finns stavning nu tillgänglig i en mängd olika variationer. Stavprodukter är för det mesta lite dyrare än vanliga veteprodukter eftersom bearbetning är svårare än vete.

Speltmjöl har ett ökat gluteninnehåll, varför det sägs ha dåliga bakegenskaper. Bakvaror tillverkade av vetemjöl ska vara saftiga och färska längre än speltprodukter. Bakade varor tillverkade av speltmjöl är mestadels bröd, bakverk och kakor. Speltmjölpasta är mycket populärt. När det gäller smak skiljer sig produkterna inte från de som tillverkas av normalt vete mjöl. Förutom mjöl, skrot och flingor erbjuds också stavat ris. Det här är stavkorn som har bearbetats speciellt. De kan användas som ris och lägga till variation i sidodisken.

Förberedelsetips

Den som värderar en hälsosam och hälsosam kost kan åtminstone ibland använda stavning. De värdefulla ingredienserna utgör det faktum att det inte är så lätt att bearbeta mjölet. Deg gjord av speltmjöl är vanligtvis klibbigare än gjort av vete mjöl. Du måste låta den stavade degen vila däremellan och sedan kan du fortsätta knåda. Den stavade degen går lätt vid bakning.

Det är därför bäst att baka bröd eller kakor i en stekpanna. Om du vill laga speltkorn bör de först blötläggas som baljväxter i upp till två dagar. Vattnet måste bytas igen och igen däremellan. De stavade kornen kokas sedan i färskt vatten. Detta minskar fytinsyran i kornet. Att lägga jäst eller surdej till deg kommer också att minska denna surhet. Speltflingor kokas till läckra grötar och ger mervärden mervärde. Speltflingor blandade med yoghurt och frukt utgör ett särskilt hälsosamt mellanmål, varifrån kroppen får många näringsämnen och som smakar riktigt gott.

Speltpasta finns nu i varje stormarknad, och det är lätt att ta den till bordet då och då för att göra maten hälsosammare. Så att det inte alltid bara är pasta, ris och potatis som serveras som sidorätter, kan stavet ris, som bearbetas som riktigt ris, användas för att lägga till olika rätter. Grünkern är lämplig för karameller och karameller som gör en perfekt, hälsosam måltid med olika sallader eller grönsaker. Grön utsädesoppa är också ett sätt att använda denna mindre kända, hälsosamma mat.

Om du gillar att prova groddar kan du naturligtvis också odla speltkålar och sedan lägga dem till sallad eller müsli. Spelled groddar kan till och med användas med grönsaker. Recept finns på relevanta webbplatser på Internet som oftast är enkla och frestande att laga mat hemma.