päron

De päron är en mycket populär frukt inte bara i Tyskland utan också över hela världen. Växten tillhör pome frukt- och rosfamiljen. Päronet är vanligt i Nordafrika, Öst- och Västasien och delar av Europa.

Vad du borde veta om päronet

Päronens ursprung tros vara i Anatolien och Kaukasus. Dessa frukter fanns redan omkring 3000 f.Kr. och till idag är de bland de mest populära frukttyperna. I Tyskland mognar de i september. I de viktigaste odlingsområdena, till exempel Italien, Frankrike, Spanien, Asien, utomlands, USA, Argentina och Asien, sker skörden vid olika tidpunkter, så att päronerna finns tillgängliga året runt som importerade varor. Päronväxten föredrar värme och näringsrik jord.

Cirka 2500 sorter är kända över hela världen som är uppdelade i sommar-, höst- och vinterpäron. Bordsperrar är de mest sålda i Tyskland, till exempel den flaskformade, gula eller brunaktiga Abate Fetel med mycket saftig och fast massa och det rundade Williams Christ-päronet med en gulgrön eller rödaktig hud, som är särskilt söt när den är mogen. Päron skördas när de inte är mogna eftersom de är mycket känsliga när de är mogna. Ett annat kännetecken för päron är att de är ganska låga i syra, men innehåller mycket socker. Det är detta som ger den dess söta smak. Beroende på variation kan de dock smaka sur eller muskot.

Betydelsen för hälsa

Tack vare växtfibrens lignin som de innehåller hjälper päronerna att sänka kolesterolnivån. De sekundära växtämnen förebygger cancer. De hjälper också till att minska fettavlagringar i blodkärlen och därmed minska risken för hjärtsjukdomar och cirkulationssjukdomar.

Funktionerna hos alla kroppsceller påverkas positivt av kaliuminnehållet. Muskel- och nervcellerna beror i synnerhet på tillförseln av tillräckligt med kalium. Det höga fosforinnehållet i päron stärker också nervsystemet. Frukten sägs öka koncentrationsförmågan.Därför är det också lämpligt för barn. På grund av mineralbor minskas risken för att utveckla osteoporos. Dessutom innehåller päronet massor av krom, så att dagliga behov lätt kan täckas. Dessutom stärker vitaminerna som det innehåller immunsystemet och tack vare det höga järninnehållet påverkas blodbildning positivt. Päron hjälper också matsmältningen.

De absorberar mycket vatten i tarmen, så att avföringen lättare kan transporteras och så att blockeringar förhindras eller elimineras. Eftersom päron innehåller mindre syra och fett än till exempel äpplen, smälts de ofta lättare av personer med magproblem. Frukten är också lämplig under dieter, eftersom dess sötma motverkar mattråget. Dessutom stimuleras matsmältningen och en renande och dränerande effekt uppnås. Päronet ger mycket fiber, så det fyller dig snabbt.

Päron bör ätas med huden på, eftersom det är här de flesta mineraler och vitaminer finns. Andra ingredienser inkluderar hormonliknande ämnen, vilket innebär att päronet producerar lyckohormoner och därför inte bara är mycket hälsosamt, utan också en god humörförstärkare.

Ingredienser och näringsvärden

Päron innehåller C-vitamin och små mängder viktiga vitaminer B1, B2, B6, D och E. De tillhandahåller också viktiga mineraler som järn, magnesium, natrium, zink, fosfor och kalium samt folsyra.

Intoleranser och allergier

Vissa människor tål inte päron. Den möjliga orsaken är att de innehåller gott om fruktsocker (fruktos), som känsliga människor reagerar på med gas, magkramper och diarré. Dessutom, omogna, hårda päron påfrestar matsmältningskanalen. Ett bra tips är att konsumera lite glukos medan du konsumerar det, eftersom det kan ha en lugnande effekt.

Shopping & kök tips

När du köper päron bör du se till att deras hud är oskadad och slät. De är tryckkänsliga och ruttna snabbt. Gula och mjuka frukter med bruna fläckar är redan övermassa.

Päron ska bara ge mycket lätt när de pressas med ett finger. Om du vill äta råa päron eller förbereda en fruktsallad med dem, bör du välja en av bordet päronvarianter och mogna. Överdrivna frukter är endast lämpliga för omedelbar konsumtion. Om päronen ska kokas är det dock små, inte riktigt mogna päron som är bäst. Ännu hårdare frukter mognar snabbt vid rumstemperatur. Om de förvaras på ett svalt och mörkt ställe kan päronen förvaras i flera veckor. Mogna exemplar kan förvaras i kylskåpet i grönsaken i en till två dagar. Eftersom päronarna släpper mogningsgasetylen, bör de inte förvaras nära känsliga frukter och grönsaker, som apelsiner, gurkor och broccoli, eftersom de åldras snabbare.

Beredningen av päron är snabb och enkel: de sköljs, klistras torra, fjärdedelas och kärnan och stammen skärs ut. Sedan skalas det fjärdedelade päronet och skärs i skivor eller kuber.

Förberedelsetips

Päron kan användas extremt mångsidig, eftersom den delikata aromen går bra med en mängd olika rätter, både söta och smakliga. Päronarna äts råa. Den mest berömda drinken är förmodligen fruktbrännokinet Williams Christ. Päronjuicen, som kan drickas ren eller som en blandning, är också mycket populär. I Tyskland är päron också populära inom konfektyr för att göra färsk fruktkakor.

Söta päron passar också perfekt med fruktsalater och desserter, men också med kryddig ost eller hjärtliga sallader. En smoothie kan också blandas underbart från mogna, mjuka päron. Fastare typer (kokta päron) används i sylt, kompott och kakor, eftersom bordsperrar är ganska olämpliga här. Halva päron är ofta fyllda med tranbär och fungerar som en klassisk garnering för kötträtter. Fastare typer (kokta päron) används i sylt, kompott och kakor, eftersom bordsperrar är ganska olämpliga för detta. Torkade bitar av frukt är viktiga ingredienser i julbakning.

Men också i hjärtlig form, till exempel i kombination med ost, bacon eller nötter, förfinas varje maträtt optimalt med päron. I norra Tyskland är grytan gjord av päron, bacon och bönor en klassiker. Hobby- och professionella kockar frammanar framför allt mycket raffinerade läckerheter från dessa frukter, till exempel en päronsorbet eller en kryddig päronchutney. Glöm inte "Pear Helene", de ångade päron med chokladsås. Oavsett vilken skål som tillagas med päron, är grundregeln att ju längre de måste kokas, desto fastare ska de vara.