• Vad är en emulsion?
• Exempel på kemiska emulsioner

Vi förklarar vad en kemisk emulsion är, vad dess faser är, hur den klassificeras och vilka exempel vi hittar i vardagen.

En emulsion är en blandning av oblandbara vätskor.

Vad är en emulsion?

Med kemisk emulsion eller helt enkelt emulsion förstås den mer eller mindre homogena föreningen av två oblandbara vätskor, det vill säga att de inte blandas fullständigt med varandra. Emulsioner består av dispersionen av en flytande i en annan, båda i olika vätskefaser.

De bildar vad som vanligtvis kallas en kolloid. Även om dessa två termer används omväxlande, skiljer sig emulsioner från andra kolloider eftersom de alltid är sammansatta av flytande faser.

Dessa två faser som utgör en emulsion är alltid olika och klassificeras som:

• Kontinuerlig fas. Den fas som är dominerande över den andra, det vill säga den inom vilken en av vätskorna som utgör emulsionen är dispergerad. Det kallas också för "spridningsfasen".
• Dispergerad fas. Fasen som är minoritet jämfört med den andra, det vill säga som är dispergerad inom dispergermedelsfasen.

På grund av olika kemiska fenomen Y fysisk, tenderar emulsioner alltid att Färg vita, såvida de inte är utspädda emulsioner (som tenderar att bli blå) eller koncentrerade (tenderar till gula). Den ena och den andra särskiljs från koncentrationsgradienten för en fas i den andra.

Många gånger bildas en emulsion på grund av närvaron av ämnen emulgeringsmedel, det vill säga partiklar som underlättar eller främjar bildningen av emulsioner mellan ämnen som vanligtvis skulle ha mycket svårare att göra det.

På samma sätt är ett emulgeringsmedel eller emulgeringsmedel ett ämne som stabiliserar denna typ av blandningar förhindrar dess faser från att spridas och fungerar som ett bindemedelsmaterial.

Emulsioner kan vara av olika typer:

• Direkta emulsioner. Emulsioner som kombinerar en lipofil dispergerad fas (attraheras av fetter) och en kontinuerlig hydrofil fas (attraherad till Vatten).
• Omvända emulsioner. Emulsioner som kombinerar en hydrofil dispergerad fas och en lipofil kontinuerlig fas, det vill säga motsatsen till de direkta.
• Flera emulsioner. Emulsioner som har en omvänd emulsion som den dispergerade fasen och en vattenhaltig vätska som den kontinuerliga fasen.

Exempel på kemiska emulsioner

Ägget är emulgeringsmedel i majonnäs.

Några vanliga och vardagliga emulsioner är:

• Mjölk Vatten och fettemulsion
• Mayo. Vatten och oljeemulsion.
• Vinägrettsåsen. Emulsion av olja och vinäger.
• Oljan. Emulsion kolväten.
• Glassen. Nästan fryst mjölk- och vattenemulsion.
• Smöret. Emulsion av mjölk och olja.
• Bitumen eller asfalt. Kolväteemulsion.